Get Adobe Flash player

ເມນູພາສາລາວ (Lao Menu )

ໜ້າຫຼັກ( HOME)
ສະບາຍດີເມືອງລາວ/ຂ່າວ/ພາບ
ພຣະພຸທະເຈົ້າ/ພຣະປັຈເຈກฯ
ປະຖົມມະສົມໂພດ ກັນ໑-໓໑
ພຸດທະສາວົກ - ສາວິກາ
ບົດສູດມົນ (Chanting)
ທັມະ/ນິທານ/ບຸນ-ບາບ
ພາສາ/ວັທນະທັມ-ປະເພນີ
ປະຫວັດສາດ / ກົດໝາຍ
ນິທານ/ເລື່ອງເລົ່າ/ບົດຂຽນ
ຄຳຖວາຍ / ຄຳອາຣາທະນາ
ອານິສົງສ໌ / ວັດລາວທົ່ວໂລກ
ຄຳສູດຂວັນ / ຄຳຜູກແຂນ
ຢາພື້ນບ້ານ / ສຸຂະພາບ
ຜະຫຍາ/ກະວີ/ຄະຕິຄຳສອນ
ຮຽນພາສາລາວໄດ້ແລ້ວທີ່ນີ້
ຮຽນພາສາໄທໄດ້ແລ້ວທີ່ນີ້
ຮຽນພາສາຕ່າງປະເທດທີ່ນີ້
ຟັງພາສານານາຊາດທີ່ນີ້
ຟັງທັມະ-ໝໍລຳ-ລູກທຸ່ງທີ່ນີ້

สถิติเข้าชม(เริ่ม 05-04-2014)

Today1653
Yesterday1900
This week5287
This month36825
Total159350

Visitor IP : 54.205.179.23 Visitor Info : Unknown - Unknown วันพุธ, 23 กรกฎาคม 2557 18:03

Who Is Online

Guests : 34 guests online Members : No members online
Powered by CoalaWeb

Facebook/เฟชบุ๊ค/ເຟຊບູ໊ກ

 
 

อัตราแลกเปลี่ยน & ดอกเบี้ย

ອັດຕາແລກປ່ຽນເງີນກີບ

ສະກຸນເງິນ ໃບເງິນ/ກີບ
ອັດຕາຊື້ ອັດຕາຂາຍ
USD 8,039.00 8,065.00
THB 249.57 250.82
EUR 10,839.00 10,893.00
GBP 13,501.00 13,771.00
AUD 7,378.00 7,526.00
CAD 7,342.00 7,489.00
JPY 78.07 79.61
ວັນທີ: 18/07/2014   ລະອຽດ...

 

พยากรณ์อากาส(เมืองไทย)

ราคาน้ำมัน บางจาก

ราคาทองคำเมืองไทย

รวมลิ้งค์/ລວມລິ້ງຄ໌/Link

รวมลิ้งค์/ລວມລິ້ງຄ໌/Link

 

×

คำเตือน

Error loading component: com_tags, Component not found

http://www.samuinavigator.com/blog/wp-content/uploads/2009/08/seafood.jpg
อาหารไทยกลาง

 


 

ไข่ตุ๋นปูอัด

ไข่ตุ๋นปูอัด
ใครที่มีเด็กอยู่ในบ้าน อาจจะเคยพบกับปัญหานี้
เด็กเบื่ออาหาร อะไรอะไร ก็ไม่อร่อย
ถ้าใช่ เราขอแนะนำ เมนูอาหารสำหรับเด็ก
ไข่ตุ๋นปูอัด
ทำง่าย แต่อร่อยล้ำ
ก็ ลองเอาไปทำทานกันดูนะจ๊ะ

 

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่(เบอร์ 1) 3 ฟอง
2. น้ำเปล่า
3. ปูอัด 3-4 แท่ง(หั่นแทยง)
4. แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
หั่นแท่งเล็กน้อย

 

5. ต้นหอมซอย เล็กน้อย
6. ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่น้ำในลังถึง จากนั้นนำลังถึงตั้งไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ซ่อมตีไข่ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำปลา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ปูอัดและแครอท ที่หั่นเตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงในชาม แบ่งไว้ส่วนหนึ่ง เอาไว้แต่งหน้า จากภาพจะเห็นแครอทลอยอยู่บนไข่ ส่วนปูอัดจะจมอยู่ด้านล่างค่ะ

2. พอน้ำเดือด นำชามไข่ที่เตรียมไว้ ใส่ในลังถึงปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อไข่สุกจะได้ไข่ตุ๋นหน้าตาประมาณในภาพ ถึงขั้นตอนนี้อาจจะยังไม่ต้องให้ไข่สุก ทั้ง 100 % ก็ได้ค่ะ เพราะเดี๋ยวต้องแต่งหน้าแล้วนึ่งต่ออีก เอาเป็นว่าให้เกือบสุกก็แล้วกัน

เวลาที่ใช้ในการนึ่งจะไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับไข่ว่าเป็นไข่ที่ออกจากตู้เย็นหรือเปล่า และไฟที่ใช้บางทีอาจจะไม่เท่ากัน แต่ที่สำคัญ เวลาใส่ชามไข่ในลังถึง ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนค่ะ


 

3. แต่งหน้าไข่ตุ๋นด้วย ปูอัด โรยแครอทแบบแท่ง ต้นหอมหั่นฝอย จากนั้นปิดฝาลังถึง นึ่งต่อประมาณ 2-3 นาที ให้ปูอัดและผักสุก ยกเสิร์พ ทานร้อนๆ อร่อยมากขอบอก

วิธีทดสอบว่าไข่สุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ช้อนหรือซ่อมแทงลงไปที่เนื้อไข่ จิ้มลงไปเบาๆ ก็พอนะคะ ไม่ใช่กวนไข่ ถ้าไข่สุกเนื้อไข่จะเกาะกันดี หากเป็นน้ำสีไข่ดิบไหลขึ้นมา ก็แสดงว่าอาจจะยังสุกไม่ทั่วดี ปิดฝานึ่งต่ออีกหน่อยค่ะ

 


 

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

 

 


 

ข้าวต้มไก่ข้าวต้มไก่

อากาศเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็นแบบนี้ เล่นเอาหลายคนเป็นหวัดกันได้ง่ายๆ วันนี้เลยนำสูตรทำ ข้าวต้มไก่ มาบำรุงสุขภาพกันหน่อย หรือจะทำขึ้นโต๊ะตอนเช้าๆ จะช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นทันที

ส่วนผสม

  1. เนื้ออกไก่ประมาณ 100 กรัม
  2. น้ำซุป 4 ถ้วย
  3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชี 1 ราก
  5. ข้าวสวย 1 ถ้วย
  6. ผักชี 1 ต้น
  7. ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำเนื้อไก่ไปนึ่งจนสุกดี ฉีกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ อย่าให้เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
  2. เด็ดผักชีเป็นใบๆ
  3. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่รากผักชีทุบ ใส่ซีอิ้วขาว หรี่ไฟลง
  4. ตักข้าวสวยแบ่งใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยเนื้อไก่ ตังฉ่าย พริกไทย ผักชี ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ

 

Fish ball noodle

ใครไม่กินเส้นงานนี้ถอยไปก่อน เพราะเมนูวันนี้ของเรานั้นสำหรับคนชอบเส้นเท่านั้น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา จะเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ ลวกให้นุ่มใส่ชาม ใส่ลูกชิ้นปลา ใส่เครื่องปรุง ตามด้วยซุปร้อนๆ อร่อยมากๆ จ้า

ส่วนผสม

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยวตามต้องการ แช่น้ำพอนุ่ม
  2. เกี๊ยวปลา 10 ชิ้น
  3. เกี๊ยวทอด 6 ชิ้น
  4. ฮื่อก้วย (หั่นแฉลบ) 1/2 ถ้วย
  5. ลูกชิ้นทอด 9–10 ลูก
  6. ถั่วงอก 2 ถ้วย
  7. ต้นหอม– ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  9. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำซุป 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ลวกถั่วงอก ใส่ชามไว้
  2. ลวกลูกชิ้นปลาทั้งหมด เกี๊ยวปลา ใส่ชามแล้วโรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว พริกไทยป่น
  3. ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ชาม วางเกี๊ยวทอดบนปากชาม ปรุงรสตามชอบ

 


 

ยำส้มโอ

หลายคนอาจยังไม่เคยได้ลิ้มรสยำส้มโอ วันนี้ได้โอกาสก็ลองทำทานกันดูได้นะคะ
 
Yum pamelo
 
ส่วนผสมน้ำยำ
  1. หัวกะทิ 200 กรัม
  2. พริกเผา 10 กรัม
  3. น้ำมะขามเปียก 10 กรัม
  4. น้ำตาลปี๊บ 18 กรัม
  5. เกลือ
ส่วนผสมเครื่องยำ
  1. ส้มโอ 300 กรัม
  2. อกไก่นึ่งฉีก 40 กรัม
  3. หอมเล็กเจียว 10 กรัม
  4. เม็ดมะม่วงทุบ 16 กรัม
  5. มะพร้าวคั่ว 5 กรัม
  6. ใบผักชี
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้เดือด ลดไฟปานกลาง ใส่พริกเผาและน้ำมันพริกเผา
  2. ปรุงรสด้วยนำ้มะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ รอน้ำยำเดือด เหยาะเกลือนิดหน่อยแล้วยกลง
  3. นำส้มโอมาคลุกรวมกับอกไก่ฉีก หอมเจียวเล็ก เม็ดมะม่วงทุบ และมะพร้าวคั่ว
  4. อุ่นน้ำยำแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องยำที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบผักชี

 


 

เมนูอาหารจานเด็ด ปูหลน สุดแสนอร่อยพร้อมมานำเสนอให้คนชอบทานอาหารประเภทหลนแล้วครับ วิธีทำอาจจะหลายขั้นตอนหน่อย แต่เสร็จออกมาอร่อยมากๆ

Poo-lon

ส่วนผสม

  1. เนื้อปู 3 ขีด
  2. เนื้อหมูสับละเอียด 3 ขีด
  3. มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม
  4. พริกชี้ฟ้าแห้งบด 3 เม็ด
  5. หอมแดงซอย 8 หัว
  6. พริกเหลืองหั่น 5 ดอก
  7. พริกหยวกหั่น 5 ดอก
  8. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
  9. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ผักที่ใช้รับประทาน

  1. แตงกวา
  2. หัวปลี
  3. ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

  1. นำมะพร้าวมาคั้นให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
  2. พริกชี้ฟ้าแห้งบดผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
  3. นำพริกชี้ฟ้ากรองน้ำออก แล้วมาผสมกับน้ำมะพร้าว ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน
  4. ใส่เนื้อหมูบด ปู ผัดให้สุก
  5. เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก
  6. เมื่อเดือดอีกรอบแล้ว ยกลงใส่พริกเหลืองหั่น พริกหยวกหั่น พริกขี้หนูสดทั้งเม็ด หอมแดงซอย เป็นอันเสร็จแล้วกับเมนู ปูหลน

 


 

ปลาหมึกผัดซอส เมนูอาหารจานเด็ดสำหรับวันนี้ที่จะทำให้ครอบครัวได้อิ่มอร่อย วิธีทำก็แสนจะง่าย เอาหละมาเริ่มกันเลย

Fired-squid

ส่วนผสม

  1. ปลาหมึกสด 1 ก.ก.
  2. ซอสพริก
  3. กระเทียม 10 กลีบ
  4. พริกไทย 20 เม็ด
  5. รากผักชี 2 ราก
  6. นำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมัน 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด แล้วกรีดเป็นแผ่นบางๆ หั่นบั้งเฉลียงดีพองาม แล้วหั่นพอคำ แล้ววางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  2. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เข้าด้วยกัน
  3. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนก็นำเครื่องที่โขลกไว้ผัดให้หอม ก็นำปลาหมึกลงผัด
  4. พอใกล้จะสุกก็ใส่น้ำปลา น้ำตาล ซอสพริก เร่งไฟแรง ผัดสักครู่ เป็นอันเสร็จสิ้น

 


 

อาหารแม็กกานีสคล้ายกับอาหารไทย โดยเฉพาะ ไก่โปรตุเกส เหมือนแกงกะหรี่ไก่แต่ไม่ใส่กะทิ ทำกินเองที่บ้านก็ได้ครับ

Curry Chicken with Bread

ส่วนผสม

  1. สะโพกไก่ 4 ชิ้น
  2. น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 หม้อ
  3. เนยสด 1 ก้อน
  4. พริกไทยป่นตามือ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  7. หอมหัวใหญ่ 2 ลูก
  8. มันฝรั่ง 2 ลูก
  9. แป้งฮ่องกง 1 ทัพพี

วิธีทำ

  1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด แล้วใช้ผ้าซับให้แห้งจึงนำไปทอดให้หนังกรอบ
  2. หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ จึงนำไปผัดกับเนยสะด ใส่พริกไทยป่น เกลือ ผงกะหรี่จนเข้ากันดี จึงเติมน้ำซุปต้มกระดูกไก่
  3. ใส่สะโพกไก่ที่ทอดไว้แล้วลงในน้ำซุป แล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลางนาน 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปห้ามใช้ทัพพีคนเด็ดขาด จะทำให้เนื้อสะโพกไก่แตก และน้ำซุปขุ่นข้น
  4. เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ เนื้อไก่นุ่มดีแล้ว ให้ละลายแป้งฮ่องกงกับน้ำสะอาด แล้วค่อยๆ รินน้ำแป้งลงใช้ทัพพีคนจนได้น้ำซุปข้นขลุกขลิก
  5. เสิร์ฟไก่โปรตะเกสร้อนๆ กินคู่กับขนมปังทาเนยปิ้งกรอบๆ อร่อยแบบโปรตุเกส

บทความจาก : ครัวลอยฟ้า (นสพ. คมชัดลึก)

 


 

ยำใบชะพลู

พืชผักสมุนไพรไทยมีหลายอย่างที่นำมาเป็นอาหาร ยำใบชะพลู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์ แถมรสชาติอร่อย ใครยังไม่เคยลองก็ต้องทำทานสักครั้ง

ส่วนผสม

  1. ใบชะพลูสดหั่นฝอย 2 ถ้วย
  2. กุ้งขนาดกลางลวกพอสุก 4 ตัว
  3. หมูสับรวนให้สุก 1/2 ถ้วย
  4. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. มะพร้าวคั่วให้เหลือง 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ

  1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 4–5 เม็ด

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวในชาม คนให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู
  2. นำใบชะพลู หมูสับ มะพร้าวคั่วให้เหลืองบุบเล็กน้อยมารวมกัน ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ให้ทั่ว โรยหน้าด้วยหอมซอย เนื้อกุ้งลวก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 


 

Fish ball noodle

ใครไม่กินเส้นงานนี้ถอยไปก่อน เพราะเมนูวันนี้ของเรานั้นสำหรับคนชอบเส้นเท่านั้น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา จะเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ ลวกให้นุ่มใส่ชาม ใส่ลูกชิ้นปลา ใส่เครื่องปรุง ตามด้วยซุปร้อนๆ อร่อยมากๆ จ้า

ส่วนผสม

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยวตามต้องการ แช่น้ำพอนุ่ม
  2. เกี๊ยวปลา 10 ชิ้น
  3. เกี๊ยวทอด 6 ชิ้น
  4. ฮื่อก้วย (หั่นแฉลบ) 1/2 ถ้วย
  5. ลูกชิ้นทอด 9–10 ลูก
  6. ถั่วงอก 2 ถ้วย
  7. ต้นหอม– ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  9. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำซุป 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ลวกถั่วงอก ใส่ชามไว้
  2. ลวกลูกชิ้นปลาทั้งหมด เกี๊ยวปลา ใส่ชามแล้วโรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว พริกไทยป่น
  3. ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ชาม วางเกี๊ยวทอดบนปากชาม ปรุงรสตามชอบ

 


 

ข้าวต้มไก่

อากาศเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็นแบบนี้ เล่นเอาหลายคนเป็นหวัดกันได้ง่ายๆ วันนี้เลยนำสูตรทำ ข้าวต้มไก่ มาบำรุงสุขภาพกันหน่อย หรือจะทำขึ้นโต๊ะตอนเช้าๆ จะช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นทันที

ส่วนผสม

  1. เนื้ออกไก่ประมาณ 100 กรัม
  2. น้ำซุป 4 ถ้วย
  3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชี 1 ราก
  5. ข้าวสวย 1 ถ้วย
  6. ผักชี 1 ต้น
  7. ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำเนื้อไก่ไปนึ่งจนสุกดี ฉีกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ อย่าให้เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
  2. เด็ดผักชีเป็นใบๆ
  3. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่รากผักชีทุบ ใส่ซีอิ้วขาว หรี่ไฟลง
  4. ตักข้าวสวยแบ่งใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยเนื้อไก่ ตังฉ่าย พริกไทย ผักชี ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ

 


 

หลายคนอาจยังไม่เคยได้ลิ้มรสยำส้มโอ วันนี้ได้โอกาสก็ลองทำทานกันดูได้นะคะ
 
Yum pamelo
 
ส่วนผสมน้ำยำ
  1. หัวกะทิ 200 กรัม
  2. พริกเผา 10 กรัม
  3. น้ำมะขามเปียก 10 กรัม
  4. น้ำตาลปี๊บ 18 กรัม
  5. เกลือ
ส่วนผสมเครื่องยำ
  1. ส้มโอ 300 กรัม
  2. อกไก่นึ่งฉีก 40 กรัม
  3. หอมเล็กเจียว 10 กรัม
  4. เม็ดมะม่วงทุบ 16 กรัม
  5. มะพร้าวคั่ว 5 กรัม
  6. ใบผักชี
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้เดือด ลดไฟปานกลาง ใส่พริกเผาและน้ำมันพริกเผา
  2. ปรุงรสด้วยนำ้มะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ รอน้ำยำเดือด เหยาะเกลือนิดหน่อยแล้วยกลง
  3. นำส้มโอมาคลุกรวมกับอกไก่ฉีก หอมเจียวเล็ก เม็ดมะม่วงทุบ และมะพร้าวคั่ว
  4. อุ่นน้ำยำแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องยำที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบผักชี

 


 

วันนี้เรามีสูตรอาหารจานเด็ดมาฝากอีกตามเคยกับเมนูที่มีชื่อว่า ปลาช่อนผัดคึ่นช่าย ใครเอาไปทำแล้วได้เสียงตอบรับกลับมาดีก็มาบอกกันบ้างนะ

ปลาช่อนผัดคึ่นช่าย

ส่วนผสม

  1. ปลาช่อนขนาดพอเหมาะ 1 ตัว
  2. คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อน 5 ต้น
  3. กระเทียมสับ 1 หั้ว
  4. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
  5. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
  6. พริกไทยป่น  1/4 ช้อนชา
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย
  8. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด ควักเครื่องในทิ้ง หั่นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว
  2. นำไปทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ในสะเด็ดน้ำมัน
  3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับผัด เจียวกระเทียม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม ใส่คึ่นช่ายลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกนุ่ม
  4. ใส่ปลาช่อนทอด พริกชี้ฟ้า โรยพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักขึ้นเสิร์ฟได้ทันที

 


 

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยสุขภาพอาจจะไม่ค่อยดี การได้ซดน้ำซุปร้อนๆ จะช่วยร่างกายกลับมาสดชื่นอีกครั้ง ฟักตุ๋นเห็ดหอม มากด้วยคุณประโยชน์ ทำขึ้นโต๊ะร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร

ฟักตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสม

  1. ฟักเขียว 500 กรัม
  2. ซี่โครงหมู 400 กรัม
  3. เห็ดหอม 3 ดอก
  4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  5. ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำซุป 10 ถ้วย

วิธีทำ

  1. สับซี่โครงหมูเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
  2. ปอกเปลือกฟักเขียวแล้วคว้านไส้ออกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  3. นำเห็ดหอมมาแช่ให้นุ่มหั่นเป็น 2 ชิ้น
  4. นำน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูเคี่ยวจนเปื่อยดี ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือป่น เห็ดหอม ฟักเขียว เคี่ยวต่อไปจนฟักนุ่ม ยกลง ตักใส่ชาม เหยาะพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

 


 

หากพูดถึงเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่สุดแสนจะอร่อยหลายอาจจะอดใจไม่ไหว สูตรอาหารจานเด็ดนี้จะต้องทำให้ทุกคนบนโต๊ะอาหารน้ำลายสออย่างแน่นอน

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

  1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
  2. เนื้อไก่หั่น 1/2 ถ้วยตวง
  3. แครอท (จักเป็นเส้นยาวๆ) 1/4 ถ้วยตวง
  4. กะหล่ำ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 1 ถ้วย
  5. เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 1/2 ถ้วย
  6. ข้าวโพดอ่อน 5–6 ฝัก
  7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  11. พริกดองน้ำส้มเล็กเน้อย
  12. ผักกาดหอม 1 ต้น

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดพอเหลืง
  2. ใส่เนื้อไก่ แครอท ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ พอเนื้อไก่สุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ต่อยไข่ ใส่เคล้ากับเส้น ผัดให้เข้ากัน
  3. พอไข่สุก โรยพริกไทยป่น ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ

 


 

ทำอาหารไทยมาหลายวันแล้ว วันนี้ลองอาหารฝรั่งกันบ้างครับ

สลัดเบคอนทอด

ส่วนผสม

  1. ผักกาดแก้ว 3 หัว
  2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 3 ถ้วย
  3. แครอทหั่นฝอย ๆ เป็นเส้น ๆ 1/2 ถ้วย
  4. พริกหวานหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
  5. เบคอนทอดกรอบ 7–8 ชิ้น
  6. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
  7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  8. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  9. เกลือ 3/4 ช้อนชา
  10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  11. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  12. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างผักกาดแก้วให้สะอาด รองใส่จานสลัดแล้วโรยทับด้วยกะหล่ำปลี แครอท พริกหวาน ชั้นยอดสุด คือ เบคอนทอดกรอบ
  2. ผลมน้ำส้มสายู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด แล้วตั้งไฟให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมันพืชเทใส่ขวดเขย่าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
  3. เมื่อจะรับประทาน เทน้ำสลัดใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากนถ้าได้แช่เย็นเสียหน่อยจะกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

บทความจาก : แม่บ้านทันสมัย

 


 

วันนี้มีสูตรน้ำพริกภูเก็ตมาฝากกันค่ะ ทำไมต้องเีรียกน้ำพริกภูเก็ต ชื่อนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร ขอเสียงเพื่อนๆ ชาวภูเก็ต ช่วยไขข้อข้องใจกันด้วยนะค้าาาา :)

น้ำพริกภูเก็ต

ส่วนผสม

  1. กุ้งชีแฮ้สด 6 ตัว
  2. พริกขี้หนูเขียวแดง 15 เม็ด
  3. หอมแดง 5 หัว
  4. กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
  5. มะนาว 3 ลูก
  6. น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ต้มกุ้งให้สุก ปอกเปลือกแล้วหั่นให้ละเอียด ซอยหอมแดงและพริกขี้หนูให้ละเอียด ห่อกระปิด้วยใบตองเผาไฟ
  2. นำเครื่องปรุง คือ กะปิ หอม พริกซอย กุ้ง หั่นละเอียดใส่ถ้วยใหญ่ ใส่น้ำร้อนต้มเดือด 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว คนให้เข้ากัน จนได้รสกลมกล่อม รับประทานกับผักดิบและปลาช่อนทอด

 


 

แครกเกอร์ซาดีนซัลซ่า

ส่วนผสม

  1. ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ 190 กรัม
  2. ก้านขึ้นฉ่ายหั่นตามขวางบาง ๆ 1/2 ถ้วย
  3. ขนมปังครีมแครกเกอร์ประมาณ 20 แผ่น
  4. ซอสซัลซ่า 1 ส่วน
  5. ใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่งหน้า

วิธีทำซอสซัลซ่า

  1. มะเขือเทศ 5 ผล
    (ลวกในน้ำเดือด ลอกผิวทิ้งหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือใช้เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง)
  2. ซอสเนื้อมะเขือเทศกระป๋อง 1/4 ถ้วย
  3. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2–3 เม็ด
  4. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
  5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราบ 2–3 ช้อนโต๊ะ
  8. ต้นหอมหั่น 5 ต้น
    ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะปิดฝาเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์

วิธีทำแครกเกอร์ซาร์ดีนซัลซ่า

บิเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซอสซัลซ่าลงคลุกก้านขึ้นฉ่าย ตักทาหน้าแครกเกอร์ ประดับด้วยใบขึ้นฉ่าย

บทความจาก : แม่บ้านทันสมัย

 


 

สูตรโรตีร้อนๆ มาแล้วจ้าา ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจ

Roti

ส่วนผสม

  1. แป้งสาลี 6 ถ้วย
  2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำ 1 ถ้วย
  5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  6. น้ำมัน

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้ง 3 ครั้ง แล้วทำให้เป็นบ่อ ใส่ไข่ 2 ฟอง แล้วค่อยตีไข่ให้แตก
  2. เติมน้ำที่ผสมน้ำตาลและเกลือจะละลายดีแล้ว ลงคนเร็วๆ นวดให้เข้ากัน
  3. เอามือทาน้ำมันแผ่แป้งเป็นก้อนๆ ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นบางๆ
  4. ม้วนให้เป็นก้อน แล้วยืดให้กลม นำลงทอดในน้ำมันพอสุก รับประทานกับนมข้นและน้ำตาล

 


 

นอกเหนือจากยำธรรมดาๆ วันนี้เราลองมาทำ ยำยำฮกเกี้ยนกันค่ะ

ยำยำฮกเกี้ยน

ส่วนผสม

  1. ยำยำ 4 ห่อ
  2. เนื้อหมู 1 ขีด
  3. ปลาหมึก 1 ตัว
  4. กุ้งชีแฮ้ 6 ตัว
  5. ปลานึ่งสุก 1/4 ถ้วย
  6. หอยนางรมสด 15 ตัว
  7. ผักกวางตุ้ง 3 ต้น
  8. หอมซอยละเอียด
  9. ซีอิ้วขาว
  10. น้ำมันสำหรับผัด
  11. พริกเขียวแดง
  12. น้ำส้ม
  13. พริกป่น
  14. ผักกาดหอม
  15. น้ำต้มกระดูกหมู หรือ ไก่

วิธีทำ

  1. ลวกบะหมี่ยำๆ หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้นๆ ผ่าหลังกุ้ง ติดหางเอาไว้ แกะปลานึ่งสุกเป็นชิ้นๆ หั่นผักกวางตุ้งเป็นท่อนๆ
  2. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วนำหอมที่ซอยละเอียดเจียวให้หอมเหลืองแล้วจึงใส่หมู กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ปลา ผัดให้สุก ใส่ผักกวางตุ้งและบะหมี่ยำยำที่ลวกไว้ เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ตักใส่จานรับประทานร้อนๆ กับพริกดองและผักกาดหอม

 


 

Curry-crab

สูตรอาหารปูผัดผงกะหรี่ที่หลายคนขอมาก็ได้เวลาออกนำเสนอเสียที เอาใจคนชอบทานอาหารทะเลประเภทปู หรือคนชอบทานผัดผงกะหรี่ลองนำไปทำทานกันดูนะ รับรองถูกปากแน่นอน

ส่วนผสม

  1. ปูทะเลสด 1 ตัว ประมาณ 8 ขีด
  2. เกลือป่นนิดหน่อยประมาณ 1/4 ช้อนชา
  3. ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
  4. ต้นหอม 4 ต้น
  5. พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
  6. นมสด 2 ช้อนชา
  7. เหล้าจีน 1 ช้อนชา
  8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  9. น้ำ 2 ออนซ์
  10. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. สับปูล้างให้สะอาด ตีก้ามแตกเอาน้ำใส่กระทะใส่เกลือ ผงกะหรี่
  2. เอาปูลงใส่เหล้าจีน ปิดฝาไว้ จนกว่าสุก
  3. ใส่นมสด ไข่ไก่คลุกให้ทั่ว ใส่น้ำมันพริกเผา ต้นหอม พริกแดง พอสุกดีแล้วยกลงรับประทานประมาณ 4 คน

 


 

Pu-ja

ปูจ๋า แค่ชื่อก็ก็น่ารัก แถมรสชาติยังอร่อยอีกด้วย ใครชอบทานอาหารทะเลรสจัดงานนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด คราวที่แล้วได้นำเสนอวิธีทำ ปูจ๋าด้วยไมโครเวฟ ไป แต่คราวนี้เอาแบบดั้งเดิม เอาหละอย่าให้เสียเวลามาดูวิธีทำปูจ๋ากันเลย

ส่วนผสม

  1. ปูทะเลขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
  2. เนื้อหมูติดมัน 2 ขีด
  3. กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
  4. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ไข่ 3 ฟอง
  7. ผักชีต้นหอม พริกแดง และน้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. นึ่งปูทะเลให้สุก แกะกระดองออกล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง
  2. แกะเนื้อปูสับรวมกับกุ้ง ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียดไว้แล้ว ผสมน้ำปลา และไข่ 1 ฟอง ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  3. ตักใส่กระดองปู โรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง เรียงใส่รังถึงนึ่งจนสุก
  4. ตีไข่ 2 ฟอง นำปูลงชุบแล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนเหลือง แล้วนำไปใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำมันหยด รับประทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสศรีราชา

 


 

Shrimp-macaroni

ใครชอบทานมักกะโรนี มื้อนี้จะต้องถูกใจแน่นอนครับ ผัดมักกะโรนีกุ้งซอสมะเขือเทศ เป็นเมนูอาหารที่หากทำขึ้นโต๊ะไม่ว่าจะเด็ก หรือผู้ใหญ่จะต้องเอ่ยปากขอเติม แถมวิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากด้วย เอาหละมาลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม ผัดมักกะโรนีกุ้งซอสมะเขือเทศ

  1. กุ้งต้ม 15 ตัว
  2. มักกะโรนี 2 ถ้วย
  3. หอมใหญ่หั่น 1 หัว
  4. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  6. ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
  7. มะเขือเทศหั่น 1/2 ถ้วย
  8. น้ำซุป 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ผัดมักกะโรนีกุ้งซอสมะเขือเทศ

  1. นำกุ้งต้ม ปอกเปลือก เด็ดหัวไว้หางพักไว้
  2. ต้มมักกะโรนีให้นุ่ม (ต้มน้ำให้เดือดก่อน ใส่เกลือในน้ำต้ม 1 ช้อนชา) ต้มประมาณ 15 นาทีจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้
  3. ผัดหอมใหญ่กับเนย และมะเขือเทศให้สุกนุ่มใส่น้ำซุป ซอสมะเขือเทศ ซอสแม็คกี้ พริกไทย พอเดือดใส่มักกะโรนี กุ้ง ลงผัดให้ทั่วจนเข้ากันกัน ตักใส่จานทานกับผักสลัด

 


 

Chicken_pandanus_leaf

ไก่ห่อใบเตย ชื่อนี้ใครได้ยินก็อยากสั่งมารับประทาน เมนูอาหารวันนี้คงจะถูกอกถูกใจใครหลายๆคน สำหรับวิธีการทำ ไก่ห่อใบเตย นั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยครับ ทำง่ายแถมอร่อยมาก เอาหละมาดูกันเลย

ส่วนผสม ไก่ห่อใบเตย

  1. เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ถ้วย
  2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทย 1 ช้อนชา
  4. กระเทียม 5 กลีบ
  5. เหล้าแดง (หรือวิสกี้ไทยก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ใบเตยหอมใบใหญ่ 30 ใบ
  9. เชือกกล้วยสำหรับมัด
  10. น้ำจิ้ม – ซีอิ้วดำ น้ำตาล งาคั่ว เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ ไก่ห่อใบเตย

  1. ตำพริกไทย กระเทียมให้ละเอียด ใส่ชามเนื้อไก่ที่หั่นแล้ว แล้วเคล้าด้วยซีอิ้วขาว เหล้า น้ำตาล น้ำมันงา หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. เอาใบเตยมาห่อไก่ พันด้วยเชือกกล้วย ห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
  3. นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ พอสุก ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

 


 

วันนี้ผมมีสูตรอาหารเช้ายอดนิยมอย่างข้าวผัดอเมริกันมานำเสนอให้ตามคำเรียกร้องแล้วครับผม

American-fried-rice

ส่วนผสม ข้าวผัดอเมริกัน

  1. ข้าวสวย 1 ถ้วย
  2. หอมใหญ่ 1/4 ถ้วย
  3. ซอสมะเขือเทศ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
  5. น้ำมันสำหรับทอดไข่ ไส้กรอก 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันสำหรับผัดข้าว 1/2 ช้อนชา
  7. เนย 1 ช้อนชา
  8. ลูกเกด ลวกในน้ำร้อน แล้วสะเด็ดให้แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. ไส้กรอก 4 ชิ้น

วิธีทำ ข้าวผัดอเมริกัน

  1. หุงข้าวอย่าให้แฉะมาก ถ้าจะให้ดีให้แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน แต่ถ้าจะทำทันทีก็หุงโดยใช้น้ำน้อยหน่อย แล้วก็ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนการปรุง
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต่อยไข่ลงในกระทะ เมื่อขอบๆ เริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็ตักขึ้นพักไว้
  3. บากปลายไส้กรอกเป็นรูปตัว X ลึกประมาณ 1/3 ของความยาวทั้งหมด ทั้งสองด้าน นำลงทอด เมื่อกรอบได้ที่แล้วก็นำขึ้นพักไว้กับไข่ดาว
  4. นำหอมใหญ่ลงผัดในกระทะ เมื่อหอมใหญ่เริ่มใส ใส่เนย ลงไปผัดด้วยกันจนเนยละลาย
  5. นำข้าวสวยลง คนให้ทั่วประมาณ 2 นาที
  6. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส และลูกเกด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกประมาณ 2 นาที
  7. ตักใส่จาน ประดับด้วย ไข่ดาวและไส้กรอกที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

 


 

Grilled-Chicken-Salad

จะทานอาหารให้ได้ทั้งความอร่อย และประโยชน์จะต้องมีสารอาหารครบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักต่างๆ เมนูสลัดไก่อบกระเทียมพริกไทยดำ จะช่วยเติมเต็มความอร่อยพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ เอาหละมาดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

ไก่อบพริกไทยดำ 8 ชิ้น
น้ำสลัดอิตาเลียน 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินี 4 ลูก
เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
ผักโอ๊ค 5 ใบ
ผักกาดแก้ว 5 ใบ

วิธีทำ

  1. เจาะรูประมาณ 3–4 รู ที่แผ่นฟิล์ม ใส่ในไมโครเวฟ อุณหภูมิความร้อน 1300 วัตต์ ประมาณ 1 นาที หรือ อุณหภูมิความร้อน 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที
  2. จัดเรียงผักกาดแก้ว ผักโอ๊ค มะเขือเทศราชินี และไก่อบกระเทียมพริกไทยดำในจานเสิร์ฟ
  3. ราดด้วยน้ำสลัดอิตาเลียน
  4. ตกแต่งด้วยเห็ดเข็มทอง

 


 

ข้าวผัดกระเทียมไก่เทอริยากิ ข้าวผัดคนไทยหัวใจญี่ปุ่น ลองทำทานกันดูเลยครับ อร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

Garlicfriedrice

ส่วนผสม

  1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
  2. เนื้ออกหั่น 250 กรัม
  3. แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ถ้วย
  4. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
  5. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  6. พริกไทยป่นขาว 2 ช้อนชา
  7. ซอสคิกโคแมน 1/2 ถ้วย
  8. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วใส่น้ำมันลงไป
  2. ใส่กระเทียบสับเจียวให้หอม ใส่ไข่ไก่คนให้กระจายพอให้สุกดีแล้ว จากนั้นใส่แครอท ใส่อกไก่ พอไก่สุกได้ที่ นำข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล, ซอสคิกโคแมน, พริกไทย และใส่ต้นหอมซอยคนให้ทั่ว

 


 

อาหารจานเด็ดวันนี้ขอเสนอ แกงจืดลูกรอก หรือที่บางคนเรียกว่า แกงจืดไข่ลูกรอก วิธีการทำก็ไม่ยากเลย รับรองว่านำขึ้นโต๊ะอาหารแล้วจะต้องมีคนมาขอเติมแน่นอน

Look rok soup

ส่วนผสม แกงจืดลูกรอก

ไข่ลูกรอก 250 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
แครอทหั่น 50 กรัม
เห็ดหอม 3 ดอก
น้ำซุปกระดูก 3 ถ้วย
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ แกงจืดลูกรอก

1. หั่นไข่ลูกรอกเป็นชิ้น ให้มีขนาดพอดีคำ ไม่ใหญ่ หรือเล็กเกินไป
2. ต้มน้ำซุปกระดูกให้เดือด ใส่หมูสับ และไข่ลูกรอก ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที
3. ใส่เห็ดหอม แครอท และปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว คนให้เข้ากัน โรยขึ้นฉ่าย เปิดไฟแรงคนให้เข้ากัน พอเดือดก็ปิดไป แล้วยกลง

 


 

ข้าวผัดเนื้อเค็ม

เมนูข้าวผัดสุดแสนจะอร่อยวันนี้ขอนำเสนอ ข้าวผัดเนื้อเค็ม การทำอาหารผัดต้องใช้ไฟแรง และทำด้วยความรวดเร็ว หากได้ลองทำรับรองว่าอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

  1. เนื้อเค็ม 200 กรัม
  2. พริกขี้หนู 5–6 เม็ด
  3. ข้าวสวย (ข้าวเก่า) 2 ถ้วย
  4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช
  7. ต้นหอม
  8. แตงร้าน
  9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะทอดเนื้อเค็มที่ฉีกฝอยแล้วให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
  2. เจียวกระเทียมสับ 2 ช้อนชาพอเหลือง ใส่ข้าวลงไปผัด ใส่น้ำมันหอยและซอสปรุงรส ผัดจนเมล็ดข้าวสวยกลมดี ใส่เนื้อเค็มที่ทอดไว้แล้วลงไปคนให้ทั่ว จัดใส่จาน แต่งด้วยเม็ดมะม่วงทอด โรยผักชี ต้นหอม และ แตงร้าน

บทความจาก : คุณ ดุษฏี อามระดิษ

 


 

ลองมาดูกันอีกหนึ่งตำรับของแกงเลียงค่ะ

Gaeng_lieng

ส่วนผสม

  1. ฟักเขียวบั้งให้เป็นลายแล้วหั่น 2 ถ้วย
  2. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 1 ถ้วย
  3. เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย
  4. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
  5. ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
  6. ปลาช่อนทอด 1 ตัว
  7. กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  8. หอมแดงซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. กะปิ 1 ช้อนชา
  10. พริกไทย 1 1 /2 ช้อนชา
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกหอมแดง กะปิ พริกไทย และกุ้งแห้ง
  2. ต้มเครื่องที่โขลกในน้ำ 2 ถ้วย จนเดือด แล้วใส่ฟักเขียว ถั่วลิสงคั่ว พอฟักสุก ใส่ถั่วฝักยาว เมล็ดข้าวโพอ มะเขือเทศ
  3. บิปลาช่อนลงในหม้อ ต้มจนผักทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา

บทความจาก : หนังสือคิดใหม่ทำอร่อย


สวัสดีคร๊าบบบ…. วันนี้ขอเอาใจคุณหนู ๆ ด้วยเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ประหยัดเวลาคุณแม่กันดีกว่านะครับ

แซนด์วิชอบร้อน

ส่วนผสม

  1. ขนมปังโฮลวีตชนิดแผ่นผสมธัญพืช 2 แผ่น
  2. แฮม 1 แผ่น
  3. เนยแข็ง 2 แผ่น
  4. แครอทต้มสุกหั่นยาวแท่ง 3 นิ้ว กว้าง 1 ซม. 2 ชิ้น
  5. ถั่วแขก 2 ชิ้น

วิธีทำ 

  1. ต้มน้ำให้เดือด ลวกแฮม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
  2. วางเนยแข็งลงบนขนมปัง วางแฮมทับข้างบน แล้วตามด้วยเนยแข็งอีกแผ่น
  3. นำขนมผังอีกแผ่นมาประกบ นำเข้าเครื่องอบแซนด์วิช หรือเตาอบ ใช้ไฟ 220 องศาเซลเซียส (ประมาณ 8 นาที)
  4. จัดเสิร์ฟกับ แครอท ถั่วแขก

บทความจาก : ฟาร์มเฮ้าส์

 


 

ซุปผักโขม เป็นอาหารอ่อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะผักโขมเป็นผักที่อุดมด้วยแร่ธาตุ และวิตามิน เหมาะกับผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยที่อยู่ในระยะพักฟื้น

Spinach soup

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

  1. ผักโขม 100 กรัม
  2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  3. รสดีรสไก่ 1 ช้อนชา
  4. เบคอน 100 กรัม
  5. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  6. นมสด 1/2 ถ้วยตวง
  7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ขนมปังขาว 2 แผ่น
  10. น้ำมันสำหรับทอดเบคอน

วิธีทำ

  1. นำผักโขมใช้เฉพาะส่วนใบ มาล้างให้สะอาด ตัดก้านกลางออก ต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย นาน 1 นาที เทลงในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
  2. ต้มน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง พอเดือดใส่รสดีรสไก่ลง คนให้ละลายทั่วกัน แล้วยกลง ตั้งกระทะแบน ใส่เบคอนลงทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำมันที่ทอดเบคอนตักขึ้นให้เกือบหมด (เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งสาลีลงผัดระหว่างการผัดแป้งสาลีนั้น ค่อยๆ ใส่นมสดลง คนทีละน้อยจนได้ครีมข้นสีขาว
  3. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุปลงประมาณครึ่งถ้วย ปั่นด้วยความเร็วสูงจนละเอียด เทลงในหม้อซุปแล้วตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลง ค่อยๆ เติมครีมที่เตรียมไว้ลง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส หมั่นคนตลอดเวลา พอเริ่มเดือด ยกลงทันที ตักใส่ชามเสิร์ฟ
  4. โรยหน้าด้วยเบคอนทอด ขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ (บิสกิต) หรือขนมปังกระเทียมก็ได้

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก

 


 

ยำตะไคร้เป็นอาหารที่นิยมกินกันเกือบทุกจังหวัด โดยเฉพาะภาคใต้ในฤดูฝนตะไคร้จะอ่อนน่ากิน และเหมาะที่จะนำมายำ ยำตะไคร้ กินแล้วให้ความอบอุ่น จึงเป็นอาหารที่นิยมทำให้คนคลอดลูกใหม่ๆ กิน โดยเชื่อว่า เป็นอาหารร้อนที่ช่วยให้มดลูกเข้าอู่เร็ว

ยำตะไคร้

ส่วนผสม

  1. ตะไคร้อ่อนหั่นฝอย 2 ถ้วย
  2. หอมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. ปลาย่างยีละเอียด 1 ถ้วย
  4. เกลือป่น 1–2 ช้อนชา
  5. พริกขึ้หนูบุบ 1 1/2 ช้อนชา
  6. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
  7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมตะไคร้ ปลาย่าง หอมซอย และพริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชูอุ่นๆ ราดลงบนผักที่ผสมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสได้ที่ รับประทานทันที

บทความจาก : หนังสือคิดใหม่ ทำอร่อย

 


 

ไข่ว่าเมนูไข่มันพื้นๆ เอาเป็นว่ามาลองทำเมนูไข่มาทำเป็น ไข่ต้มพริกยำ ที่รสชาติไม่ธรรมดาดีกว่า รับรองว่ารสชาติไม่ซ้ำซากจำเจแน่นอน

ไข่ต้มพริกยำ

ส่วนผสม

  1. พริกชี้ฟ้าสด 20 เม็ด
  2. หัวหอม 5 หัว
  3. มะนาว 1 ใหญ่
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
  6. กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วยตวง
  7. ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 4 ฟอง
  8. ผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาวปลี ยอดกระถิน

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าเขียวสดมาคั่วให้สุก ลอกเปลือกที่ดำออกไม่ต้องหมด
  2. นำพริกและหัวหอมมาโขลกพอแหลก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล โดยมาผสมรวมกัน นำใส่ลงในครกพริกที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันใส่กุ้งแห้งลง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย โรยด้วยกุ้งแห้งที่เหลือ
  4. นำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้ว มาผ่าออกเป็น 2 จาน
  5. จัดผักใส่จานให้สวยงาม รับประทานกับพริกยำ (ถ้ายำพริกข้นไป ให้เติมน้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ)

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก

 


 

แกงส้มชะอมทอดเป็นอาหารที่ให้เส้นใยสูง ปกติแกงเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ แต่สำหรับเมนูนี้ พลังงานจะสูงขึ้นเล็กน้อยจาก น้ำมันทอดชะอม

แกงส้มชะอมทอด

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

  1. เนื้อปลา 200 กรัม
  2. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง
  3. ชะอมเด็ดก้านแล้ว 300 กรัม
  4. น้ำมันสำหรับทอดชะอม 1/4 ช้อนชา
  5. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

  1. พริกแห้ง 3 เม็ด
  2. กระเทียม 5 กลีบ
  3. ข่า 3 แว่น
  4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  5. หัวหอมซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
  7. กะปิ 1 ช้อนชาพูน

วิธีทำ

  1. เตรียมโขลกน้ำพริกแกงโดยแช่พริกแห้งที่ผ่าเอาเมล็ดออกทิ้งจนนิ่ม ต้มเนื้อปลาแล้วแบ่งมาโขลกน้ำแกงประมาณ 1/4 ส่วน โขลกพริกแห้งกับเกลือป่น ข่า กระชาย เมื่อเริ่มละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือลงโขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลกให้เข้ากัน
  2. ต่อยไข่ใส่ลงในชะอม เคล้าให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำลงทอดทีละส่วน พอสุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  3. ตั้งน้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง (รวมทั้งน้ำต้มปลา) พอเดือดใส่น้ำแกงลงคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ให้รสกลมกล่อม ใส่ชะอมที่ทอดไว้ลง พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาที่ต้มไว้ลง

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก

 


 

เผือกที่สุกแล้วจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ซึ่งจะช่วยกระตุ้นให้เรารับประทานอาหารที่มีคุณค่าอื่นๆ ได้อีกทางหนึ่ง

Tarot-shrimp

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 6 ที่)

  1. แป้งตั้งมี่ 4 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำเดือด 1/3 ถ้วยตวง
  3. เผือกนึ่งสุก (ประมาณ 1 กก.) 1 หัว
  4. เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
  5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
  6. กุ้งกุลาดำ 24 ตัว
  7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  8. แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
  9. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
  10. ไข่ตีพอแตก 1 ฟอง
  11. ผงขนมปังป่น ประมาณ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งกับน้ำเดือดในชามผสม คนให้เข้ากัน
  2. ยีเผือกขณะที่ยังร้อนจัด ผสมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันพร้อมกับแป้ง
  3. แบ่งแป้งออกเป็น 24 ก้อน
  4. นำกุ้งมาปอกเปลือก เอาเส้นดำออก เคล้ากับ พริกไทย เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพดให้ทั่วกัน
  5. นำเผือกมาหุ้มตัวกุ้ง โดยเหลือส่วนหางไว้ แล้วชุบไข่และขนมปังป่น
  6. นำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  7. เมื่อเสิร์ฟแต่งด้วยใบผักกาดหอม และมะเขือเทศ

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก

 


 

นอกเหนือจาก ลาบไก่ พื้นบ้าน และ ลาบแซลมอน ไฮโซ ที่เคยนำเสนอไปแล้วนั้น วันนี้ยังมีลาบปลาช่อนทอดมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูด้วยค่ะ

ลาบปลาช่อน

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

  1. ปลาช่อนขนาดใหญ่ 1 ตัว
  2. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
  3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
  5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  7. ข้าวคั่วป่น 1/4 ถ้วยตวง
  8. หัวหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
  9. ผักชีใบยาวหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
  11. ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  12. แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1/4 ถ้วยตวง
  13. พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชาพูน
  14. ผักต่างๆ ประกอบด้วย ต้นหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ

วิธีทำ

  1. ปลาช่อนทำความสะอาดแล้ว แล่เอาแต่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟปานกลางให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
  2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น ข้าวคั่ว เข้าด้วยกัน ก่อนจะรับประทาน นำปลาที่ทอดไว้มายีด้วยส้อมพอกระจายตัว ใส่หอมซอย และเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ผักชีใบยาวที่หั่นไว้ลงพร้อมกับใบสะระแหน่ ต้นหอมหั่นหยาบๆ และ แครอท โรยพริกป่น แล้วชิมดูรสที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับผักชนิดต่างๆ

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก

 


 

คราวที่แล้วเราได้นำเสนอวิธีทำ เต้าเจี้ยวหลน ไปให้ได้ลองทำทานไปแล้ว คราวนี้เรามาลองทำหลนอีกแบบหนึ่งนั่นก็คือ หลนปลาเค็ม รับรองว่าอร่อยถูกปากชนิดวางช้อนไม่ลงกันเลย

Lon-pra-kem

ส่วนผสม หลนปลาเค็ม (4 ท่าน)

ปลาเค็ม 2 ชิ้น
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
กุ้งสด 2 ขีด
พริกแห้ง 5 เม็ด
พริกไทย 15 เม็ด
หัวหอม 16 หัว
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว เหลือง อย่าละหน่อย
มะเขือเทศสีดา 6–7 ลูก
เกลือ
กระชาย
ใบมะกรูด

วิธีทำ หลนปลาเค็ม

1. นำปลาเค็มปิ้ง และโขลกกับพริกแห้ง พริกไทย หัวหอม 6 หัว
2. นำมะพร้าวมาคั้นน้ำกะทิ นำส่วนหาง เติมมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ
3. นำกะทิที่ปรุงรสตั้งเตาเคี่ยวจนข้น ใส่กุ้งสด กระชาย พริกสีต่างๆ มะเขือเทศ หัวหอมซอย ใบมะกรูด
4. พอกุ้งสุกให้เติมหัวกะทิลงไป พอเดือดก็ยกลงเป็นอันว่าได้ หลนปลาเค็ม มารับประทานกับผักสดกันแล้ว

 


 

มาแล้วสำหรับคนชอบทานผัก วันนี้มีเมนูอร่อยทานได้กับข้าวต้ม และข้าวสวยมากฝาก ใบปอผัดทรงเครื่อง ฟังแค่ชื่อก็คงรู้จักกันดีว่าเมนูนี้อร่อยมากแค่ไหน เอาหละมาดูวิธีทำกันดีกว่า

Bai-por

ส่วนผสม ใบปอผัดทรงเครื่อง (สำหรับ 4 คน)

ต้นปอ 4 กำ
เต้ามเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดใหญ่ 2 กำมือ
กระเทียมสับ 6–7 กลีบ
หมูติดมัน สับละเอียด 3–4 ขีด
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ ใบปอผัดทรงเครื่อง

1. ต้นปอสดเด็ดเฉพาะใบมาทำผัดใบปอ ส่วนยอดเราสามารถนำไปทำซุปทานได้
2. ตั้งน้ำเดือดใส่เกลือเม็ด นำใบปอใส่ ต้มจนใบปอห่อตัวให้ช้อนขึ้นมา และรีดน้ำออกผึ่งไว้ 2 ชั่วโมง
3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอเหลือ ใส่เต้าเจี้ยว
4. ใส่หมูสับ ยีให้หมูสับให้แตกกระจาย ผัดจนหมูเริ่มสุก นำใบปอใส่ลงไป
5. ผัดจนใบปอ และหมูสุกเข้าเนื้อทั่วกัน ตักใส่จานทานกับข้าสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยอย่าบอกใคร

 


 

นอกจากลาบเป็ด ลาบไก่ ลาบหมู แซ่บกันแบบพื้นบ้านแล้ว ก็ยังมี ลาบแซลมอนอีกหนึ่งเมนูไฮโซ ที่เพื่อนๆ สามารถทำทานกันได้เองที่บ้านค่ะ
 
ลาบแซลมอน
 
ส่วนผสม
  1. แซลมอนสด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม 12-14 ชิ้น
  2. หอมเล็กซอยบางๆ 5 หัว
  3. ต้นหอมซอย 2 ต้น
  4. ใบผักชีสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
  8. พริกป่น 1 ช้อนชา
  9. ข้าวคั่วบดอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  10. ใบสะระแหน่ 1-2 ใบ
วิธีทำ
  1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง พริกป่น ให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบผักชีสับลงไป คนให้เข้ากับน้ำปรุง
  2. ใส่ปลาแซลมอนลงคลุกเคล้ากับน้ำปรุงในข้อ 1 เติมข้าวคั่ว คนเบาๆ ให้เข้ากัน
  3. จัดลาบปลาแซลมอนลงในช้อนเซรามิกให้พอดีคำ เพิ่มกลิ่นหอมและความสวยงามด้วยยอดสะระแหน่ 1-2 ใบ

บทความจาก : นิตยสาร บ้านและสวน

 


 

มะระเป็นพืชผักที่คนจีนนิยมนำมาปรุงอาหารรับประทานอยู่เป็นประจำเพราะมีสรรพคุณ อย่าง มะระขี้นก ก็ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงน้ำนมสำหรับสตรีหลังคลอด วันนี้เลยอยากนำเสนออีกหนึ่งเมนูทำง่ายจากมะระให้ได้ลองไปทำกันดูนั่นคือ มะระผัดเต้าเจี้ยว วิธีทำนั้นไม่ได้ยุ่งยากอะไรรับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน

Mara

ส่วนผสม

  1. มะระ 1/2 ผล
  2. ฮั่วนำไฉ่ 200 กรัม
  3. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  4. เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียม 5–6 กลีบ

วิธีทำ

  1. มะระขูดไส้ออก หั่นตามขวางผลบางๆ แช่น้ำเกลือไว้
  2. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดแล้วจึงใส่ฮั่วนำไฉ่ลงผัดสักครู่ ใส่มะระ (ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเล็กน้อย)
  3. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นยาว โรยลงคนพอทั่วแล้วตักขึ้น

บทความจาก : แม่บ้านรอบรู้

 


 

สวัสดีค่ะ วันนี้เราลองมาอาหารเช้ากันอีกเมนูหนึ่งนะคะ

แซนด์วิชธัญพืช

ส่วนผสม

  1. ขนมปังโฮลวีตชนิดแผ่นผสมธัญพืช 2 แผ่น
  2. น้ำสลัดน้ำข้น 3 ช้อนโต๊ะ
  3. ลูกเดือยต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
  4. ข้าวโพดเมล็ดต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ลูกเกดสีเหลือง  3 ช้อนโต๊ะ
  6. ผักกาดออร์กเขียว 3 ใบ
  7. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นหนา 1 ซม. 3 ชิ้น

วิธีทำ

  1. ทาขนมปังทั้ง 2 แผ่น ด้วยน้ำสลัดน้ำข้น
  2. ผสมลูกเดือย ข้าวโพด และลูกเกด เข้าด้วยกัน
  3. ตักส่วนผสมวางบนขนมปังให้เต็มแผ่น วางผักกาด มะเขือเทศ ลงข้างบน นำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ

* ภาพประกอบบทความจากอินเทอร์เน็ต

 


 

บางคนอาจคิดว่า หนำเลี๊ยบทานกับข้าวต้มได้อย่างเดียวเท่านั้น และอาจจะไม่ได้คุณค่าทางอาหารมากนัก วันนี้เราลองนำหนำเลี๊ยบมาดัดแปลงทำ ผัดหนำเลี๊ยบกันดูนะคะ

ผัดหนำเลี๊ยบ

ส่วนผสม

1. หนำเลี๊ยบ 7-8 ลูก
2. เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
3. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว  2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลาดี  1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักบุ้งไทยหั่นท่อนๆ 2 กำ

วิธีทำ
1. ผักบุ้งไทยหั่นท่อนๆ แช่น้ำ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น นำขึ้นบีบพอแห้ง
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสด หนำเลี๊ยบให้ละเอียด ใส่หมูลงครกให้เข้ากัน
3. นำกระทะตั้งไฟใส่ในน้ำมัน  3 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูที่โขลกลงผัด ใส่ผักบุ้งที่ลวกผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

 


 

วันนี้เรามาลองเมนูทำง่ายๆ สไตล์วัยรุ่นกันหน่อยละกันครับ เมนูนี้ชื่อว่า ข้าวผัดปลาเค็ม ง่ายเพียงมีปลาอินทรีเค็ม และเครื่องปรุงนิดๆ หน่อยๆ ก็มาทำข้าวผัดสุดอร่อยได้แล้ว

Salty-fish-fired-rice

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาเค็ม

ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
หัวหอม 5 หัว
กระเทียม 7–8 กลีบ
คะน้า 10 ต้น
มะเขือเทศ 2 ลูก
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ข้าวสวย 4 ถ้วย

วิธีทำ ข้าวผัดปลาเค็ม

1. ทอดปลาให้เหลืองทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น และนำส้อมยีให้กระจายตัว
2. ซอยหัวหอมบางๆ ทุบกระเทียมสับหยาบๆ
3. ลอกเปลือกแข็งของคะน้าออก แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหันเป็นชิ้นเล็กไว้ผัดกับข้าว อีกส่วนเป็นท่อนยาวไว้รับประทานสดๆ หั่นมะเขือเทศเป็นซีก
4. ตั้งกระทะเจียวกระเทียม หอม
5. ใส่ไข่ คนพอสุก ใส่ปลาเค็ม กุ้ง และนำข้าวพร้อมผัก มะเขือเทศใส่ลงไป เปิดไฟแรงผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้นเมนู ข้าผัดปลาเค็ม

 


 

แซนด์วิช ปลาแซลมอนรมควัน อาหารเช้าที่มีประโยชน์กับร่างกายค่ะ

Salmon-sandwich

 

ส่วนผสม

  1. ขนมปังโฮลวึต 2 แผ่น
  2. ปลาแซลมอนรมควัน 2 ชิ้น
  3. น้ำสลัดน้ำข้น 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  5. ผักชีลาวสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ผักกาดออร์กเขียว 2 ใบ
  7. หอมใหญ่หั่นเสี้ยวหนา 1/2 ซม. 4–5 ชิ้น

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำสลัดน้ำข้น น้ำมะนาว และผักชีลาวให้เข้ากัน
  2. ทาน้ำสลัดที่ผสมแล้วลงบนขนมปังทั้งสองแผ่น วางปลาแซลมอนลง
  3. วางหอมใหญ่ และผักกาดลงข้างบน นำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ

 


 

บางคนอาจจะเคยซื้อหนำเลี๊ยบมาทั้งกระป๋อง แล้วก็ทานไม่หมด ไม่รู้จะเก็บยังไงดี ลองอ่านบทความนี้กันเลยค่ะ

น้ำพริกหนำเลี๊ยบ

ส่วนผสม

1. หนำเลี๊ยบกระป๋องเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย
2. หมูสับละเอียด 1/2 ถ้วย
3. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนู 15 เม็ด
6. กระเทียม 10 กลีบ
7. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ผักสดต่างๆ ผักบุ้งไทย มะเขือต่างๆ แตงกวา ขมิ้นขาว

วิธีทำ

1. นำหนำเลี๊ยบมาสับให้ละเอียด แล้วโขลกกับกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม จนเข้ากันได้ดี ใส่มะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน

2. ตั้งน้ำมันใส่กระทะ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหมูให้สุก แล้วนำหนำเลี๊ยบที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ถ้าชอบหวานนำ ก็เติมหวานได้ ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักสดต่างๆ

 


 

จากไข่เจียวธรรมดาๆ เรามาทำให้เป็นเมนูใหม่กันเถอะค่ะ

ยำไข่เจียว

ส่วนผสม

1. ไข่ 1 ฟอง
2. หมูสับ 1/4 ถ้วย
3. กระเทียมดอง  2 หัว
4. กุ้งชีแฮ้ต้มใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาวหั่นติดผิว 2 ช้อนชา
7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแดงโรย
11. ผักชีโรย

วิธีทำ

1. เจียวไข่ ให้กรอบหนาๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  ตัดให้สั้น
2. หมูสับ เอาไปจี่ในกระทะ กดให้แบนทั้ง 2 ด้าน เมื่อเกรียมดีแล้ว ก็ตักขึ้น
3. กระเทียมดองผ่าซีกหั่นตามยาว ละลายน้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ชิมรสตามชอบ คลุกเคล้ากับไข่เจียว โรยผักชี และพริกแดงหั่นฝอย เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ

 


 

ซุปหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม

  1. หน่อไม้ฝรั่งหั่นฝอย 250 กรัม
  2. หอมใหญ่ซอย 2 หัว
  3. น้ำซุปประมาณ 3–4 ถ้วย
  4. เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
  5. นมสด 1 ถ้วย
  6. แป้งสาลี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  8. ลูกจันป่นสำหรับโรยหน้าซุปเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะบนเตา ผัดเนยกับหอมใหญ่จนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผัดจนสุกดี
  2. เติมน้ำซุป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ยกพักไว้ให้เย็น
  3. นำมาปั่นให้ละเอียด ใส่นมสด น้ำตาลทราย แป้งสาลี ตั้งไฟต้มให้เดือด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
  4. ก่อนเสิร์ฟโรยลูกจันป่นเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับขนมปังและเนยสด

 


 

มะระยัดไส้ต้มเกี่ยมฉ่าย อีกหนึ่งเมนูีที่่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นสู้หนาวนี้ค่าา

Marayadsai

เครื่องปรุง (รับประทาน 4 คน)

ผลมะระขนาดกลาง 4 ผล
เนื้อหมูสับ 300 กรัม
พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
กระเทียม 5–6 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
เกี่ยมฉ่าย 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วผสมในเนื้อหมูบดพร้อมทั้งซีอิ๊วขาว
2.มะระตัดเป็นท่อน ตามขวางผลประมาณท่อนละ 2 นิ้ว ควักไส้ออกให้หมด นำไปล้างน้ำแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.นำเนื้อหมูบดที่ผสมแล้วใส่ลงในไส้มะระให้เต็ม แล้วตั้งน้ำประมาณ 4 ถ้วยตวงให้เดือด ใส่เกี่ยมฉ่ายลงต้มสักครู่ จึงใส่มะระยัดไส้หมูลง ปิดฝา อย่าคน มิฉะนั้นรสขมจะออกมามาก เมื่อเดือดสักครู่ จึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

หมายเหตุ

มะระถ้าปรุงไม่ถูกวิธีจะมีรสขมมากดังนั้นจึงควรรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารจากมะระ วิธีต่างๆดังต่อไปนี้
1.มะระที่จะนำไปผัด แกง ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางผล ถ้าเคล้ากับเกลือป่นทิ้งไว้สักครู่ แล้วคั้นน้ำออก นำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้งจะลดความขมลงได้มาก
2.ในการต้มมะระ เช่น มะระยัดไส้หมู หรือมะระตุ๋นกระดูกหมู ให้ใส่มะระในน้ำซุปหรือในน้ำต้มที่กำลังเดือด และปิดฝาทันที อย่าคนใน 10 นาทีแรก
3.การลวกมะระด้วยน้ำเดือดก่อนนำไปผัดหรือแกงจะช่วยลดความขมลงได้บ้าง แต่มะระนิ่มลงไปมาก
4.การเลือกมะระที่ถูกต้องคือ เลือกผลสีเขียวนวลค่อนมากทางขาว จะได้มะระที่มีรสขมน้อยกว่ามะระสีเขียวแก่

 


 

Shrimp-sandwich

อีกหนึ่งเมนูอาหารเช้ามานำเสนอค่าาา เพราะอาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน อย่าลืมทานอาหารเช้ากันนะคะ

ส่วนผสม

  1. ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
  2. กุ้งนึ่งสับหยาบๆ 1/4 ถ้วย
  3. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. หอมไทยซอยบางๆ 1 หัว
  5. พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
  8. น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ผักกาดแก้ว 2 ใบ
  10. สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 2 ใบ

วิธีทำ

  1. ทาขนมปังทั้งสองแผ่นด้วยน้ำสลัด
  2. ผสมกุ้ง ตะไคร้ หอม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน
  3. ทาขนมปังทั้งสองแผ่น ด้วยส่วนผสมข้อสอง วางผักกาด นำขนมปังอีกแผ่นประกบ

 


 

วันนี้เราลองมาทำปลาดุกฟูผัดกระเพรากันนะจ๊ะ

ปลาดุกฟูกระเพรากรอบ

ส่วนผสม

  1. ปลาดุกฟู 2 ถ้วย
  2. น้ำมัน 2 ถ้วย
  3. ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย
  4. กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
  6. พริกขี้หนู 10 เม็ด
  7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทอดใบกระเพราในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้น
  2. โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ให้ละเอียด
  3. เทน้ำมันใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำเครื่องที่โขลกลงผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำ ผัดให้พอแห้ง จึงใส่ปลาดุกฟูลงคลุก ราดข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยใบกระเพราทอดกรอบ

 


 

ใครชอบกินพล่าบ้างยกมือขึ้นค่ะ แต่วันนี้ไม่ใช่พล่าแบบที่เรากินกันปรกตินะ เพราะเมนูนำเสนอวันนี้คือ พล่าปลาซาบะ สุดแสนจะอร่อย ไม่ว่าใครได้ลองก็จะต้องติดใจ เอาหละ่คะมาดูวิธีทำกันดีกว่า

พล่าปลาซาบะ

ส่วนผสม

  1. ปลาซาบะ 1 ตัว
  2. พริกขี้หนู 15–20 เม็ด
  3. มะนาว 2 ผล
  4. ตะไคร้ 2 ต้น
  5. ใบมะกรูด 2–3 ใบ
  6. หัวหอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย
  7. ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
  8. ผักกาดหอม 5–6 ใบ
  9. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. แกะปลาซาบะเป็นชิ้นเล็ก หรือ แกะซีกเป็นชิ้นใหญ่ จัดใส่จาน
  2. พริกขี้หนูเด็ดก้านออก โขลกพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ซอยตะไคร้บางๆ และ ใบมะกรูดหั่นฝอย หัวหอมซอยบางๆ โรยบนตัวปลา ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่ รับประทานเป็นกับแกล้ม

 


 

พักหลังมานี้การนำดอกไม้มาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น เช่นการใช้สีจากดอกไม้มาทำเป็นสีผสมอาหาร กลิ่นของดอกไม้มาอยู่ในวุ้น หรือนำดอกไม้ไปประกอบกับอาหารคาว ยำดอกเสาวรส เป็นอีกเมนูหนึ่งที่นำดอกไม้มาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยเรา สำหรับวิธีทำยำดอกเสาวรสก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรครับ ลองมาดูวิธีทำกันเลย

ดอกเสาวรส

ส่วนผสม

  1. ดอกเสาวรส 10 ช่อ
  2. เนื้อหมู 100 กรัม
  3. มันหมูแข็ง 50 กรัม
  4. กุ้งสด 3 ตัว
  5. หอม 7 หัว
  6. กะทิข้นๆ 1 ถ้วยชา
  7. มะพร้าวขูด 50 กรัม
  8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. กระเทียม 10 กลีบ

วิธีทำ

  1. ปลิดก้านดอกเสาวรสผ่า 2–3 ซีก ล้างน้ำสะอาดให้สะเด็ดน้ำ
  2. ต้มหมูจนเกือบเปื่อยแล้วหั่นฝอย มันหมูหั่นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำน้อยๆ สุกดีแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ
  3. กุ้งสดต้มน้ำน้อยๆ (เก็บน้ำไว้คนกะทิ) ปอกกุ้ง รีดมันออกไว้ หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ
  4. คั่วมะพร้าวให้เหลืองสุกหอม คั้นกะทิด้วยน้ำต้มกุ้งน้อยที่สุด
  5. ผสมน้ำปลากับน้ำตาลในหม้อ ตั้งไฟ ถ้าน้ำน้อยให้เหยาะน้ำลงไป พอเดือดคนเคล้ากับมะพร้าวคั่วและหมู พร้อมมันหมู และกุ้ง พร้อมมันกุ้ง
  6. เผาหอมและกระเทียมจนสุก ฉีกหอมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
  7. เคล้าเครื่องปรุงที่จัดไว้แล้ว ให้เข้ากันทั้งหมด จัดลงจานโรยด้วยหอม กระเทียม พร้อมเสิร์ฟทันที

 


 

มาแล้วเมนูสุดอร่อยประจำสัปดาห์ของเรา กุ้งสามรส จะมายั่วยวนให้ท่านอดใจไม่ไหว เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็มนิดๆ … อู้ย… ไม่ไหวละมาลองดูวิธีทำกุ้งสามรสกันเลย

Kongsamrot01

เครื่องปรุง (ขนาดรับประทาน 4–5 คน)

กุ้งก้ามกรามขนาดกลาง 5 ตัว
ใบโพระพา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
พริกแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง

1.ล้างกุ้ง ตัดส่วนหัวแล้วผ่ากลางหลังทั้งเปลือกออกเป็น 2 ซีก นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เรียงลงในจานเสิร์ฟ ใบโหระพาทอดกรอบโรยรอบๆกุ้งที่เรียงไว้
2.ตักน้ำมันออกจากกระทะเกือบหมด ใส่น้ำตาลลง เมื่อน้ำตาลเดือดทั่วกันเติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ได้สามรสกลมกล่อม ตักราดตัวกุ้ง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกแห้ง โรยหอม และกระเทียมเจียว

 


 

ผัดมะละกอใส่ไข่ เมนูง่ายๆ ที่สามารถทำกินกันได้ที่บ้านค่ะ

 

มะละกอผัดไข่

ส่วนผสม

  1. มะละกอสับ 1/2 ลูก
  2. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  3. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ไข่ 1 ฟอง
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
  7. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. สับมะละกอเป็นเส้น ทุบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
  2. เจียวกระเทียมสับพอเหลือง ใส่มะละกอสับ ใส่น้ำเปล่า และกุ้งแห้ง พอมะละกอนิ่ม ก็ปรุงรสด้วย น้ำตาล และน้ำปลา
  3. ต่อยไข่ลงไปคนให้ไข่กระจายให้ทั่ว พอสุกจึงใส่จานโรยด้วยพริกเขียวแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

 


 

วันนี้มีเมนูเอาใจคนทานมังสวิรัติมาฝากค่ะ ลองทำแซนด์วิชออมเลตกันดู รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียวค่ะ

Omelette-sandwich

ส่วนผสม

  1. ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
  2. ไข่ 2 ฟอง
  3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
  4. พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
  5. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. มาการีน 1 ช้อนชา
  7. น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  9. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ซ.ม. 1 ช้อนโต๊ะ
  10. พริกหวานเขียวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ซ.ม. 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ผักกาดแก้ว 2 ใบ

วิธีทำ

  1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำ พริกหวาน มะเขือเทศ คนพอไข่แตก
  2. ใส่มาการีน น้ำมันพืช ลงในกระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ ทอดพอสุก
  3. ทาขนมปังทั้งสองแผ่น ด้วยน้ำสลัด วางออมเลตลงบนขนมปัง วางผักกาดแก้วทับ นำขนมปังอีกแผ่นประกบ

 


 

วันนี้ผมมีเมนูเด็ด ทำง่ายๆ ถูกปากใครหลายๆ คนมาฝากกันครับ กับเมนู สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย ยิ่งใครชอบทานผัดหอยลาย หรือเส้นสปาเก็ตตี้เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว รับรองว่างานนี้ไม่ผิดหวัง

Spaketty

ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย

– สปาเกตตี้ 1 ห่อ สำหรับ 2-3 ท่าน
– หอยลาย 20–30 ตัว
– น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบโหระพา

วิธีทำ สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย

1. ลวกเส็นสปาเก็ตตี้ พอสุก ตักขึ้นตะแกรง พักทิ้งไว้
2. ตั้งไฟ ใส่หอยลายลงในกระทะ ใส่น้ำพริกเผา น้ำมันหอย
3. ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
5. ใส่ใบโหระพา ผัดสุกได้ที่
6. นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

 


 

สูตรอาหารประจำชาติมาแล้วจ้า… เมนู หมูทอด กระเทียมพริกไทย รสเลิศพร้อมเสริฟให้ทุกท่านได้ลองไปทำทานกันแล้ว รับรองว่าจะเด็ก หรือผู้ใหญ่จะน้ำลายสอเมื่อได้กลิ่นหอมกระเทียมพริกไทยของหมูทอดจานนี้

Moo-tord-kra-tiem

ส่วนผสม หมูทอด กระเทียมพริกไทย

1. หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
2. ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส 10 กรัม
7. แป้งทอดกรอบ 70 กรัม
8. นมสด 1/2 ถ้วย
9. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หมูทอด กระเทียมพริกไทย

หันสันคอหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าเสต็กไม่หนา ไม่บางเกินไป ใส่ภาชนะ

โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม นำมาผสมกับหมู

ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย

ใส่ผงปรุงรส แปงทอดกรอบ นมสด คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมันใส่กระทะ ทอดตอนน้ำมันร้อนๆ จนหมูเริ่มเหลืองนิดนึงเป็นอันว่าเสร็จพิธี

หั่นใส่จานเสริฟพร้อมข้าวอร่อยอย่าบอกใคร

 


 

แฮมเบอร์เกอร์หมูนิ่มๆ ใครก็ยากจะหักใจลืม ลองไปทำกันเลยค่ะ

Hamberger

ส่วนผสม

เนื้อหมูสับ (สับละเอียด)  500 กรัม
ไข่ไก่  1 ฟอง
หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด) 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น  1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด  2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ  1 ช้อนชา
ซอสพริก 1–2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
ชีส (ชนิดแผ่น)
น้ำสลัด
มะเขือเทศ
หอมหัวใหญ่ (หั่นเป็นแว่น)
ผักกาดหอม (เด็ดเป็นใบๆ)
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

วิธีทำ

1. ผสมหมูสับ หอมหัวใหญ่ ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วดำ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน นำมาปั้นเป็นก้อนให้ได้ประมาณ 7–8 ก้อน แผ่นบางๆ พักไว้
2. วางเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ฝนภาชนะครั้งละ 4 ก้อน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 5–6 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลา นำออกมาพักไว้
3. นำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ทาน้ำสลัด เรียงผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ชีส และเนื้อหมูที่สุกแล้ว วางขนมปังปิดทับอีกครั้งหนึ่ง รับประทานกับซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศตามชอบ

เทคนิคการทำ

กรณีไม่ชอบเนื้อหมู สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อได้ ถ้าชอบชีสสามารถใส่เพิ่มได้

 


 

ต้มส้มปลาทูสด

อาหารไทยรสเด็ดจัดจ้านอีกเมนูหนึ่งที่เรายังไม่ได้นำเสนอก็คือ ต้มส้มปลาทูสด ใครชอบทานอาหารประเภทนี้รับรองไม่ผิดหวัง

ส่วนผสม

  1. ปลาทูสด 5 ตัว
  2. พริกไทย 10 เม็ด
  3. เกลือป่น 2 ช้อนชา
  4. รากผักชี 3 ราก
  5. หัวหอมแดง 4 หัว
  6. กะปิดี 1 ช้อนชา
  7. น้ำซุป 3 1/2 ถ้วย
  8. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. นำพริกไทย เกลือ รากผักชี หัวหอมแดง ใส่ครก โขลกให้ละเอียด
  2. ล้างปลาทูให้สะอาด ควักเครื่องในออกทิ้ง เฉือนแก้มออก
  3. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาเครื่องที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงไปคนให้ละลาย เคี่ยวน้ำแกงให้เดือด จนได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกข้นๆ น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่ปลาทูลงไป เคี่ยวจนปลาทูสุก ใส่ขิงซอย ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ

 


 

ใครชอบทานต้มยำ วันนี้ผมขอแนะนำวิธีทำ ยำเกล็ดหิมะทะเล ด้วยไมโครเวฟ ทำแซบๆ หน่อยรับรองว่าซีดได้ใจแน่นอน

yam-hi-ma-ta-le

ส่วนผสม

เห็ดหูหนูขาวแห้ง   30 กรัม
ปลาหมึกสด    100 กรัม
(บั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดยาว 2 กว้าง 2 นิ้ว)
กุ้งสด (ปลอกเปลือกผ่าหลังตามยาว)  100 กรัม
เนื้อปู    100 กรัม
ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว)  2 ต้น
หัวหอมใหญ่ (ซอยบางๆ ตามยาว)  1/2 ถ้วยตวง
หอมแดง (ซอยบางๆ ตามยาว)  3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด    10-15 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดง   1 เม็ด
(ซอยบางๆ ตามขวาง)
กระเทียม (ซอยบางๆ ตามขวาง)  4-5 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ    2 ช้อนชา
น้ำปลา    3 ช้อนโต๊ะ และอีก 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว    1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ    2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำเห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ ตัดโคนทิ้ง พักน้ำให้สะเด็ดน้ำ
2. นำนำใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อน HIGH ใส่เห็ดหูหนูขาว ทิ้งไว้สักครู่ ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
3. นำกุ้งสดและปลาหมึกใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลา นำออกมาวางพักไว้
4. นำเนื้อปูใส่ภาชนะปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ระดับความร้อน HIGH
5. โขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมเข้าด้วยกัน พอหยาบๆ
6. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกที่โขลกไว้ในภาชนะ คนให้เข้ากัน
7. ใส่เห็ดหูหนูขาว กุ้งสด ปลาหมึก หอมหัวใหญ่ หอมแดง และขึ้นฉ่าย คนพอเข้ากัน โรยเนื้อปู ตักใส่จานเสิร์ฟ

 


 

Hoylai

หอยใหญ่ๆ มาแล้วจ้า… เมนูอร่อยวันนี้ขอเสนอ หอยลายผัดพริกเผา จานด่วนด้วยไมโครเวฟ ใครชอบทานหอยลายงานนี้พลาดไม่ได้อย่างแน่นอน อย่าลืมใช้หอยตัวโตๆ น้ำพริกเผาของดีๆ อย่างแม่ประนอมรับรองว่าอร่อย

ส่วนผสม

หอยลายสดตัวใหญ่ 500 กรัม
น้ำพริกเผา  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด)  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
นมสด  1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลือง-แดง  2 เม็ด
(หั่นแฉลบ)
ใบโหระพา  1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างหอยลายให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2–3 นาที ระดับความร้อน HIGH (เปิดคนทุก 2 นาที)
3. ใส่น้ำพริกเผาคนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. ใส่หอยลาย น้ำปลา และนมสดคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 4 นาที ระดับความร้อน HIGH (เปิดคนทุก 2 นาที) หมดเวลานำออกมาใส่พริกชี้ฟ้าเหลือง-แดง และใส่ใบโหระพาคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ระดับความร้อน HIGH ตักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

 


 

เมนูสุดอร่อยวันนี้ขอเสนอ ปอเปี๊ยะสด เวียดนาม สำหรับผู้รักสุขภาพทุกท่านรับรองว่าอาหารสุดพิเศษนี้จะช่วยท่านได้อย่างแน่ นอน เพราะปอเปี๊ยะสดเวียดนาม ทำง่ายและอร่อยมากๆ

Por-pia-sod

ส่วนผสมสำหรับหมูหมัก
1. เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด หรืออาจจะใช้หมูยอแทนก็ได้
2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับปอเปี๊ยะสด
1. ใบเมี่ยงเวียดนาม สำหรับห่อเป็นปอเปี๊ยะสด
2. ใบโหระพา
3. ใบสะระแหน
4. ผักกาดหอม
5. ผักชีฝรั่ง
6. แครอทซอยเป็นเส้น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวผักกาด ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
7. แครอท ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย

วิธีทำปอเปี๊ยะสด
แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของเนื้อหมู

หมักเนื้อหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย คลุ๊กให้เขากัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย้น 1 ชั่วโมง

เตรียมใบเมี่ยง โดยนำใบเมี่ยงมาพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ใบเมี่ยงนิ่ม

นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่างกับเตาย่าง หรือกระทะ พอสุก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ

นำใบเมี่ยงมาห่อ โดยนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แครอทซอย และหมูย่าง ห่อให้เน่นๆ

วิธีทำน้ำจิ้ม
น้ำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียด

ใส่หัวผักาดขูดฝอย แครอทขูดฝอยใส่ ตามด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และพริกกระเทียมที่โขลก

ตั้งเตาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ถ้วย

เป็นอันเสร็จสิ้นแล้วสำหรับเมนูปอเปี๊ยะสดเวียดนาม สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักรับรองว่าเมนูนี้จะช่วยให้สุขภาพของท่านดีอย่างแน่นอน

 


 

เมนูอาหารไทยวันนี้ขอเสนอ พระรามลงสรงรสเด็ด แค่ชื่อก็น่าทานแล้วส่วนวิธีทำพระรามลงสรงนี้ไม่ได้ยากเย็นอะไรนัก หากใครชอบทานแกงเป็นชีวิตจิตใจรับรองว่า พระรามลงสรง จะไม่ทำให้ท่านผิดหวัง

Pra-ram-long-song

ส่วนผสม พระรามลงสรง สำหรับ 2-3 ท่าน
1. อกไก่ 500 กรัม
2. มะพร้าวขูด 400 กรัม สำหรับคั้นน้ำกะทิ
3. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
4. มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงคั่วป่น 1/3 ถ้วย
7. ผักบุ้งจีน 1 กิโลกรัม ใช้ส่วนที่เป็นผักบุ้งอ่อน

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง  นำเครื่องแกงเหล่านี้มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
1. หอมแดงซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
3. กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
5. รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 3 เม็ด
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
เริ่มด้วยการนำมะพร้าวที่เตรียมไว้มาคั้น โดยเติมน้ำ 1 1/2 ถ้วย คั้นน้ำกะทิออกมา 2 1/4 ถ้วย ช้อนส่วนหัวกะทิ 1 ถ้วย        

นำหัวกะทิเทลงในกระทะตั้งไฟ พอกะทิเริ่มแตกมันใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม และทำการเติมกะทิส่วนที่เหลือ

เติมน้ำตาล น้ำปลา ตามด้วยถั่วลิสงป่นที่เตรียมไว้ ผัดให้ทั่วแล้วเทใส่ภาชนะ

หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สุกง่าย ตั้งน้ำเดือดและนำไก่ลวกให้สุก

ลวกผักบุ้งหั่นสั้นๆ ในน้ำเดือด แล้วแช่น้ำเย็นทันที

จัดวางผักบุ้ง และไก่ใส่ภาชนะสำหรับตั้งโต๊ะ แล้วนำน้ำแกงที่เตรียมไว้เทลงไปเป็นอันว่าเสร็จพิธีสำหรับพระรามลงสรง

 


 

ต้มส้มปลากระบอกชามนี้ ลองทำทานดูแล้วคุณจะติดใจ

Tomsompakapok

ส่วนผสม

ปลากระบอก (น้ำหนักตัวละ 100 กรัม) 3 ตัว
น้ำ    4 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา    3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ    60 กรัม
น้ำมะขามเปียก   2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น    1/2 ช้อนชา
ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ)  30 กรัม
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว)  50 กรัม
ใบผักชี    1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องต้มส้ม

หอมแดง (ซอยบางๆ ตามขวาง) 1/4 ถ้วยตวง
รากผักชี (ซอยบางๆ ตามขวาง) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น  1 1/2 ช้อนชา
กะปิ   1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำปลากระบอกมาขอดเกล้ด ควักไส้และเหงือกออก ล้างน้ำให้สะอาด บั้งตัวปลสทั้ง 2 ด้าน
2. โขลกส่วนผสมเครื่องต้มส้มเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ใส่น้ำและส่วนผสมที่โขลกไว้ในภาชนะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น เข้าให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ระดับความร้อน HIGH
5. ใส่ปลากระบอกคนพอเข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลานำออกมา ใส่ขิง และต้นหอม คนพอเข้ากัน
6. ตักต้มส้มปลากระบอก ใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบผักชี

 


 

เนื้ออบพริกหวานที่ทำด้วยไมโครเวฟจะมีรสชาติอย่างไร ลองไปทำกันเลยค่ะ

Neaop

ส่วนผสม

เนื้อสันใน 500 กรัม
ซอสญี่ปุ่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
กรเทียบ (สับละเยด) 1/4 ช้อนชา
น้ำ (สำหรับหมักเนื้อ) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวาน (หั่นเป็นเส้นตามขวาง) 1 ลูก
มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นตามยาว) 1 ลูก
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ (สำหรับผสมแป้งข้าวโพด) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อสันในไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามยาวหนา 0.5 นิ้ว ใช้ฆ้อนทุบให้เนื้อนุ่ม
2. ผสมซอสญี่ปุ่น ไวน์แดง น้ำ และกระเทียมเข้าด้วยกัน นำเนื้อสันในลงเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ผสมแป้งข้าวโพด และนำเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย พักไว้
4. นำเนื้อสันในที่หมักไว้ใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 13–15 นาที ระดับความร้อน MEDIUM HIGH (เปิดคนทุก 10 นาที) หมดเวลาตักเฉพาะเนื้อสันในขึ้นหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
5. นำแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ ใส่ลงในภาชนะที่อบเนื้อ ตามด้วย มะเขือเทศและพริกหวาน คนให้กัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 5 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลา นำออกมาราดลงบนเนื้อที่หั่นไว้ รับประทานร้อนๆ

 


 

วันนี้เรามาลองทำอาหารรสแซบเอาใจคนชอบทานอาหารรสจัดกันหน่อย โดยเฉพาะขาจกข้าวเหนียวรับรองไม่ผิดหวังกับเมนูสุดพิเศษ ลาบกะปู รองมาดูส่วนผสม และวิธีทำกัน

Larb-ka-poo

ส่วนผสม

1. ปูนา 2 ตัว
2. หอมแดง 2 หัว
3. ตะใคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนชา
7. มะนาว 1/2 ลูก
8. ผักชีฝรั่ง
9. ใบสะระแหน่

ขั้นตอนการทำ

ล้างปูนาให้สะอาด และทำการแกะปูส่วนหน้าอกออก แยกเอาไว้ก่อน

ตำส่วนอื่นของปูให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ชาม เติมน้ำสะอาดลงไปหน่อยคลุกให้เข้ากัน

นำตะแกรงมาลองแล้วบีบ กรองเฉพาะส่วนน้ำมาใช้ปรุงอาหาร

เอาช้อนมาขูดมันปูส่วนบริเวณหน้าอกปูที่แยกไว้ในขั้นตอนแรกมาผสมกับน้ำที่ได้จากการกรอง

นำน้ำไปตั้งไฟปานกลาง คอยคนตลอดเวลา จนกระทั้งร้อนได้ที่

บีบน้ำมาะนาวใส่ลงไป ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา หอมแดงซอย ตะใครซอย ฝักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่

พอเดือดได้ที่ก็เป็นอันว่าเสร็จแล้วครับ สำหรับเมนู ลาบกะปู สุดอร่อย

 


 

Chormoung

อาหารไทยภูมิใจเสนอวันนี้คือ ช่อม่วงไส้ไก่ สูตรอาหารจานนี้รับรองว่าจะต้องถูกใจสมาชิกในครอบครัวอย่างแน่นอน

1. เนื้อไก่บด 300 กรัม
2. รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
3. กระเทียมไทยโขลกละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยขาวป่นไร่ทิพย์ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำปลาแท้ตามแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายลิน 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8. น้ำมันพืชโอลีน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการผัดไส้ช่อม่วง

นำกระเทียมและรากผักชีลงเจียวให้หอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
เกลือป่น และพริกไทยป่น ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกหวานนำตามด้วยความเค็มและเผ็ดหอมพริกไทย

ส่วนผสมตัวแป้ง

1. แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
3. แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง 
4. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
5. น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาใส่ในอ่างผสม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำดอกอัญชันที่ผสมน้ำมะนาวแล้วลงไปค่อยๆ ใช้มือนวดตะล่อมให้
เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าและนวดจนแป้งนุ่มและปั้นได้

แบ่งแป้งเป็นก้อนปั้นเป็นรูปกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.

ใช้นิ้วค่อยๆ คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตักไส้ 1 ชช. วางลงตรงกลาง

แล้วค่อยๆ จับปลายห่อเข้าตรงกลางเพื่อหุ้มไส้ให้มิด แล้วค่อยๆ คลึงจนเนียน

ใช้แหนบค่อยๆ จับเป็นจีบทีละชั้นให้เป็นกลีบดอก

จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในลังถึง เมื่อสุกแป้งจะนุ่มและใส นำออกจากลังถึงแล้วทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว รับประทานกับ ผักกาดหอม ผักชีและพริกขี้หนู

สนับสนุนสูตรอาหารโดย : ศูนย์ศิลปอาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร

 


 

เมนูเอาใจคนรักไก่อีกหนึ่งค่ะ

Nongkitun

ส่วนผสม

น่องไก่  4 น่อง
เห็ดหอม(แช่น้ำให้นิ่ม) 5 ดอก
น้ำมะนาวดอง 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวดอง  1 ลูก
ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ  4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำน่องไก่มาล้างให้สะอาด แล้วใช้มีดบั้งทั้ง 2 ด้าน
2. นำน่องไก่และส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อน HIGH และต่อด้วยเวลาประมาณ 20 นาที ระดับความร้อน MEDIUM หมดเวลานำออกมาตักเสิร์ฟร้อนๆ

 


 

Corn soup

ส่วนผสม

ข้าวโพด (ฝานบางๆ)  1/4 ถ้วยตวง
เนื้อปู (ยีให้แตก)  50 กรัม
นมข้นจืดระเหย  3/4 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (สับละเอียด)  1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรสไก่   1 ช้อนชา
เนยสด   50 กรัม
น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา
เกลือป่น   1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น  1 ช้อนชา
น้ำ   2 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด  1/4 ถ้วยตวง
น้ำ (สำหรับละลายแป้ง)  3 ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์    1/3 ถ้วยตวง
(เด็ดเป็นช้อเล็กๆสำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวดพดและน้ำเข้าด้วยกัน คนให้แป้งละลาย พักไว้
2. นำเนยสด ขิง และหอมใหญ้ใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 30 วินาที ระดับความร้อน HIGH
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นข้าวโพดแลเนื้อปู คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. ใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้คนให้เข้ากัน จึงใส่เข้าโหดและเนื้อปู คนให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ปิดภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 6 นาที ระดับความร้อน HIGH (คนทุกๆ 2 นาที)
5. ตักซุปข้าวโพดเนื้อปูใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ให้สวยงาม

 


 

Kawop

อาหารหลักของคนไทยก็คือข้าว หลายวันนี้ไม่ได้นำสูตรอาหารที่เกี่ยวกับข้าวมาลง ก็กลัวว่าทุกท่านจะทานไม่อิ่ม วันนี้ขอเสนอเมนูข้าวสุดอร่อยที่ชื่อว่า ข้าวอบไมโครเวฟ งานนี้แค่มีไมโครเวฟก็ทำอาหารได้อร่อยละ

ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิ  2 ถ้วยตวง
น้ำ (สำหรับหุงข้าว)  2 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นตามขวาง)  300 กรัม
แครอท (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก)  70 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา  70 กรัม
เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นแฉลบ)  5 ดอก
กุนเชียง (หั่นแฉลบบางๆ)  1 คู่
เหล้า  1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ (สับละเอียด)  1 ช้อนชา
แป้งมัน  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ  1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด)  1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ  1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำแป้งมันละลายกับน้ำ ตามด้วยเหล้า ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และขิงคนให้เข้ากัน นำเนื้อไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 20 นาที
2. เรียงกุนเชียใส่ภาชนะก้นตื้น ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 30 วินาที ระดับความร้อน MEDIUM หมดเวลา นำออกมาพักไว้
3.นำข้าวหอมมะลิซาวให้สะอาด สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะ เติมน้ำ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ระดับความร้อน HIGH ต่อเวลาอีกประมาณ 12 นาที ระดับความร้อน MEDIUM หมดเวลา นำออกมาพักไว้ นำแครอทใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ระดับความร้อน HIGH
4.นำน้ำมันพืชและกระเทียมใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH
5.ใส่ไก่ที่หมักไว้คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH
6. ใส่เห็ดหอม แครอท และเมล็ดถั่วลันเตาคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH
7. ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยส่วมผสมที่ผัดไว้ แต่งหน้าด้วยกุนเชียง

* ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต

 


 

ใครจะเชื่อว่า ขาหมูพะโล้ ก็สามารถใช้ไมโครเวฟ ทำได้เช่นกัน ไปลองทำดูเลยค่ะ

Kamooparo

ส่วนผสม

ขาหมู (น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม) 1 ขา
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
อบเชย 1 ชิ้น
กระเทียมดอง 1 หัว
รากผักชี (ทุบพอแตก) 2 ราก
กระเทียม (ทุบพอแตก) 10 กลับ
พริกไทยเม็ด (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 1/4 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ถ้วยตวง
น้ำ (สำหรับทำน้ำตาลไหม้) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำโป๊ยกั๊กและอบเชยใส่ภาชนะก้นติ้น ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 45 วินาที ระดับความร้อน HIGH
2. นำขาหมูมาขูดขนที่หนังออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นๆ
3. ทำน้ำตาลไหม้ โดยนำน้ำตาลปี๊บและน้ำใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. นำขาหมู น้ำตาลไหม้ น้ำและส่วนผสมที่เหลือมทั้งหมดใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 20 นาที ระดับความร้อน HIGH และต่อด้วย เวลาประมาณ 90 นาที ระดับความร้อน MEDIUM

 


 

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมก็นำสูตรการทำซาลาเปาทอดมาฝากกันอีกแล้ว หลังจากที่คราวที่แล้วนำเสนอวิธีการทำ ปาท่องโก๋ ไปแล้ว ลองไปทำดูเลยครับ

ซาลาเปาทอด

ส่วนผสม

  1. แป้งสาลี 5 ถ้วย
  2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  4. แอมโมเนีย 2 ช้อนชา
  5. โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งสาลี ตวงแป้งตามส่วน
  2. ผสมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำ คนให้ละลาย จึงใส่แอมโมเนีย โซดาไบคาร์บอเนต
  3. ทำบ่อตรงกลางแป้ง ใส่น้ำที่ผสมไว้ในข้อ 2 นวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งในเติมน้ำ 1/4 ถ้วย นวดพอเข้ากัน หมักแป้งพักไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้น
  4. ตัดแป้งให้มีขนาดกลมตามต้องการ ตะล่อมเป็นก้อนกลม
  5. ทอดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลาง พลิกกลับไปกลับมาให้พอเหลือง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

บทความจาก : เว็บไซท์ geocities.com/momzone2002

 


 

Seaweed

แกงจืดสาหร่ายเป็นอาหารขึ้นโต๊ะบ่อยครั้ง เหตุเพราะว่ามันทำง่ายเสียเหลือเกิน ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมของสาหร่าย ยิ่งหมูนุ่มๆ ด้วยแล้วทำให้อดใจไม่ไหวเลยทีเดียว

ส่วนผสม

สาหร่ายจีนแบบกลม   1/4  แผ่น
น้ำซุป    3  ถ้วยตวง
เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มหั่นแฉลบ)  2  ดอก
เนื้อหมู (สับละเอียด)   150 กรัม 
กุ้งสด (สับละเอียด)  50 กรัม
พริกไทยป่น   1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว (ผสมหมูสับ)  2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอยบางๆตามขวาง) 1 ต้น
ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 2 ต้น
ผักชี (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 1 ต้น

วิธีทำ

1. นำสาหร่ายกลมจีนใส่ภาชนะก้นตื้นไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH พลิกกลับทุก 1 นาที หมดเวลา นำเคาะทรายออกให้หมดฉีกเป็นชิ้นๆ
2. ผสมหมูสับ กุ้งสับ หริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และต้นหอมซอยเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนๆพักไว้
3. นำน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ น้ำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อน HIGH (ให้น้ำเดือด)
4. ใส่หมูสับที่ปั้นไว้ ปิดภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH พอหมดเวลา ใส่สาหร่ายคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟร้อนๆ

 


 

เนื้อปลามีประโยชน์่ต่อร่างกายของเรา เนื้อปลาช่อนผัดกระเีทียม ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าค่ะ

ปลาช่อนผัดกระเทียม

ส่วนผสม

  1. เนื้อปลา (ชิ้นขนาดพอดีคำ) 1 ถ้วย
  2. ต้นกระเทียมขนาดกลาง 2 ถ้วย
  3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
  7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  8. พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำเนื้อปลามาเคล้ากับเกลือป่นและพริกไทยป่น พักไว้
  2. ต้นกระเทียมหั่นแฉลบ
  3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่า ใส่ต้นกระเทียมที่เตรียมไว้
  4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน พอสุกดียกลง ตักใส่จาน

 


 

สวัสดีครับ วันนี้ผมขอนำเสนอสูตรการทำปาท่องโก๋ ตามคำเรียกร้องของเพื่อนสมาชิกครับ หาทำเลดีๆ แล้วก็เปิดร้านกันได้เลยครับ

ปาท่องโก๋

ส่วนผสม

  1. แป้งสาลีตราว่าว 2 ขีด
  2. แป้งสาลีตราเสือ 3 ขีด
  3. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
  5. โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา
  6. น้ำ 1 ถ้วยตวง
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งผสมเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี จากนั้นจึงเทลงคลุกกับแป้งสาลีจนเนียน แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางทิ้งได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
  2. เมื่อจะทอด ก็ทำเป็นเส้นยาวๆ ตัดดัวยมีดเป็นท่อนๆ แตะน้ำลงบนแป้งที่ตัดไว้ บีบให้ติดกันเป็นคู่ แล้วลงทอดในน้ำมันพืช

บทความจาก : เว็บไซต์ workdeena

 


 

Kitun

ไข่ตุ๋น อาหารทานง่ายทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ จะไปตั้งเตาให้เสียเวลาทำไม เราลองมาทำด้วยไมโครเวฟกันดีกว่า

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนื้อหมู (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอยบางๆ ตามขวาง) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากัน
2. แข่งใส่ถ้วย 2 ถ้วย ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 10–12 นาที ระดับความร้อน MEDIUM หมดเวลานำออกมาเสิร์ฟร้อนๆ

 


 

เนื่องจากประเทศญี่ปุ่น มีอากาศหนาวเย็น หมูสามชั้นจะช่วยให้ไขมันและพลังงาน คนที่ควบคุมน้ำหนักอยู่ก็อย่ากินเยอะไปล่ะ เริ่มกันเลยค่าา

Buta_kakuni

ส่วนผสม

  1. หมูสามชั้น 2 ชิ้น
  2. ซีอิ้วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
  3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  4. สาเก 3/4 ถ้วย
  5. น้ำตาลทราย 2–3 ช้อนโต๊ะ
  6. มัสตาร์ด เล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เตรียมหม้อใส่น้ำกะระดับพอท่วมชิ้นหมู ตวงสาเกใส่ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือดใส่หมูสามชั้นทั้งเส้น ต้มไปเรื่อยๆ จนหมูสุกเปื่อยนุ่ม ต้องใช้เวลาต้มนานพอสมควร จนไขมันจากหมูลอยขึ้นมา (เป็นการแยกไขมันออกจากเนื้อหมู)
  2. หมูสามชั้นที่ต้มสุกจนเปื่อยนุ่ม นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอเหมาะ จากนั้นเตรียมกระทะใส่น้ำ 2–3 ถ้วย เติมส่วนผสม ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย มิริน และสาเกส่วนที่เหลือ 2/4 ถ้วย ต้มให้เดือด
  3. เมื่อส่วนผสมเดือดใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้วลงไป หรี่ไฟให้อ่อนมาก ต้มเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำและส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู ตักใส่จานรับประทานกับมัสตาร์ดได้เลย

บทความจาก : นิตยสาร Daco

 


 

อาทิตย์ที่แล้วเพิ่งจะกินน้ำพริกอ่องฝึมือคุณยายไป อร่อยเด็ดจริงๆ อาทิตย์นี้เลยลองมาหัดทำกินเองด้วยไมโครเวฟบ้าง อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ :)

Numpicong

ส่วนผสม

เนื้อหมู (สับละเอียด) 200 กรัม
มะเขือเทศสีดา 300 กรัม
(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากว้าง 1 ยาว 1 เซนติเมตร)
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริก

พริกแห้งเม็ด 25 กรัม
(แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม)
หอมแดง (ซอยบางๆ ตามขวาง) 60 กรัม
กระเทียม (ซอยบางๆ ตามขวาง) 20 กรัม
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักจิ้ม

แตงกวา 7 ลูก
(หั่นเป็นแว่นหนา 0.5 เซนติเมตร)
ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อยยาว 3 นิ้ว) 300 กรัม
ผักกาดขาว (หั่นครึ่งใบตามยาว) 200 กรัม

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
2. นำน้ำมันพืชและส่วนผสมข้อ 1 ใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH
3. ใส่ผสมที่เหลือทั้งหมดคนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 15 นาที ระดับความร้อน HIGH คนทุก 5 นาที
4. ตักน้ำพริกอ่องใส่ถ้วยเสิรืฟ รับประทานกับแตงกวา ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว

 


 

กระเพาะปลานึ่งน้ำแดง อาหารระดับภัตตาคารที่สามารถทำทานกันที่บ้านได้ง่ายๆ ค่ะ

Kapokpa1

ส่วนผสม

กระเพาะปลาแห้งแช่น้ำจนนิ่ม
ต้มน้ำทิ้งแล้วบีบน้ำออก 1 ถ้วย
ไข่นกกระทาต้มแกะเปลือก 10 ฟอง
อกไก่ต้มพอสุกฉีกเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
หน่อไม้ในน้ำเกลือต้มน้ำทิ้ง ซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม

1.เตรียมถ้วยเล็กขนาดพอดี จัดหน่อไม้ใส่ไว้ด้านล่างเรียงกระเพาะปลาไว้ด้านบน ตามด้วยไข่นกกระทา
2. นำน้ำสต๊อกตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตั้งแต่ซีอิ๊วขาวจนถึงพริกไทยป่น เติมน้ำแป้งข้าวโพด คนจนน้ำสต๊อกข้นขึ้น จะได้เป็นส่วนผสมน้ำแดง
3.ตักน้ำแดงราดในถ้วยที่จัดกระเพาะปลาไว้ถ้วยละประมาณ 1 ทัพพีเล็ก นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง เป็นเวลา 10 นาที
4. โรยอกไก่ฉีก ผักชีพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ กับซอสเปรี้ยว

น้ำสต๊อก

โครงไก่ 4 โครง
น้ำสะอาด 4 ลิตร
ก้านขึ้นฉ่าย 1 กำ
หัวไช้เท้าปลอกเปลือกหั่นเป็นท่อน 1 หัว
รากผักชี 2 ราก
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลกรวดขนาดประมาณลูกปิงปอง 1 ก้อน
พริกไทยเม็ด (ดำหรือขาว) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เรียงหัวไช้เท้า ก้านขึ้นฉ่าย รากผักชี พริกไทยเม็ด น้ำตาลกรวดลงในหม้อใบใหญ่
2.ล้างโครงไก่ สะเด็ดน้ำและใส่ลงในหม้อ ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือ เติมน้ำและตั้งไฟแรง
3.เมื่อน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงจนเห็นฟองอากาศเฉพาะขอบหม้อ จะมีฟองลอยขึ้นมา ช้อนฟองออกเพราะจะทำให้น้ำสต๊อกขุ่น
4.ตั้งไฟเคี่ยมเป็นเวลา 4–6 ชั่วโมงจึงกรองเอาแต่น้ำสต๊อก

TIPS

การทำน้ำสต๊อกพื้นฐานในแบบของจีนความซับซ้อนมาก เราจึงดัดแปลงให้ทำง่ายขึ้น แต่ให้รสชาติดีกว่าการใช้น้ำเปล่า หรืออาจใช้ผงซุปไก่ผสมน้ำก็ได้
ไม่ควรปล่อยน้ำสต๊อกให้เดือด เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น
สับ กระดูกไก่ให้มีขนาดเล็กลง ทำให้ใช้เวลาน้อยลงในการสกัดกลิ่นรสออกมาจากกระดูกไก่ และควรล้างกระดูกไก่ที่สับแล้วก่อนการต้มเพื่อป้องกันเศษกระดูกอยู่ในน้ำซุป
สามารถต้มน้ำซุปไว้ล่วงหน้าได้ โดยน้ำซุปที่กรองแล้วให้เก็บไว้ในช่องแข็ง จะเก็บได้นานถึง 1 เดือน

 


 

ยำมะม่วงกับกุ้งฟู

อาหารประเภทยำ เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน เนื่องจากให้พลังงานต่ำ และได้วิตามินซีสูงขึ้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใส่ด้วย ถ้ามีมันมาก ก็ย่อมได้ไขมันมากไปด้วย อย่ารอช้า วันนี้เรามาลองทำ ยำมะม่วงกับกุ้งฟูกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
  2. กระเทียมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำส้ม 1 ช้อนชา
  5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาล 2 ช้อนชา

ส่วนผสม

  1. กุ้งน้ำจืด (กุ้งนาง) 8–10 ตัว
  2. มะม่วงซอย 1 ถ้วย
  3. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
  4. ใบผักกาดหอมแต่งจาน 1 ต้น
  5. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งนางให้สะอาด แล้วต้มให้สุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
  2. ปอกเปลือกออกนำมาโขลกพอแตกแล้วฉีกให้เป็นฝอย
  3. ส่วนหัวกุ้งแกะเอามันออกมาผสมลงในน้ำปรุง
  4. เวลาจะเสิร์ฟจึงนำเนื้อกุ้งลงทอดในน้ำมันให้ฟู ต้องใช้น้ำมันมากๆ จะฟูดี พอเหลืองตักขึ้น
  5. พอเย็นจัดใส่จานให้สวยงาม

บทความจาก : หนังสือ กินไม่อ้วน

 


 

วันนี้เปรี้ยวปากอยากกินอะไรเปรี้ยวๆ แหม่ กระผมไม่ได้แพ้ท้องนะครับ  วันนี้เรามาทำหมูน้ำตกกินกันดีกว่าครับ

หมูน้ำตก

ส่วนผสม

  1. สันในหมู 250 กรัม
  2. หอมแดง 2 หัว
  3. ต้นหอม 2 ต้น
  4. ผักชี 4–5 ต้น
  5. ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
  6. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว หรือ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  9. พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  10. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำสันในหมูมาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว วางบนตะแกรง ใส่ถาด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350?F นานประมาณ 20 นาที
  2. ปอกเปลือกหอมแดง ตัดรากต้นหอมและผักชี ตัดก้านสะระแหน่ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยหอมแดงบางๆ ซอยต้นหอมและผักชีหยาบๆ ส่วนสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ พักไว้
  3. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น มาผสมรวมกันในถ้วย ชิมรสตามชอบ จากนั้นเมื่ออบสันในหมูได้ที่แล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  4. นำหมูที่หั่นไว้มาใส่ในชามผสม นำหอมแดง ต้นหอม ผักชีที่ซอยไว้ และใบสะระแหน่ที่เด็ดไว้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น นำน้ำปรุงรสที่ผสมไว้และข้าวคั่วเทลงไป คลุกให้เข้ากันกับเนื้อหมูให้ทั่ว
  5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ที่เหลือ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟละครับ

 


 

สำหรับคนที่ชอบกินน้ำพริกกะปิอย่างกระผมนะครับ วันนี้ผมก็มีสูตรการทำน้ำพริกกะปิเจมาฝากครับ

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม

  1. กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ
  2. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  4. พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด
  5. พริกขี้หน 2 ช้อนชา
  6. ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
  7. น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  8. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตัดพริกชี้ฟ้าเป็นท่อนๆ เม็ดหนึ่งตัด 3-4 ท่อน กะปิงาคั่ว ใส่ครกโขลกให้ละเอียด แล้วใส่พริกชี้ฟ้า ลงโขลกพอแตกใส่พริกขี้หนูบุบพอแตกแล้วจึงใส่ซีอิ้วขาว น้ำมะนาวและน้ำตาลคนจนเข้ากันดี น้ำพริกจิ้มอย่างใสนี้นิยมรับประทานกับผักสุก เช่น ผักต้มกะทิ ผักชุบแป้งทอด

บทความจาก : เว็บไซท์ members.tripod.com

 


 

วันนี้ผมมีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพรสชาติแบบไทยๆ มาฝากกันครับ นั่นก็คือส้มตำผลไม้นั่นเองครับ

ส้มตำผลไม้

ส่วนผสม

  1. ฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
  2. สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
  3. มะม่วงฟ้าลั่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
  4. แอปเปิล เขียว แดง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
  5. องุ่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
  6. มะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
  7. แครอท (หั่นฝอย)
  8. มะละกอ (หั่นฝอย)
  9. น้ำเชื่อม
  10. พริกขี้หนูโขลก
  11. ถั่วลิสงคั่ว
  12. กุ้งแห้ง
  13. มะนาว
  14. น้ำปลา

วิธีทำ

  1. ค่อยๆ ผสมทีละอย่าง โดยเริ่มจากฝรั่ง มะม่วง และแครอทก่อน
  2. คลุกน้ำปลา แล้วค่อยๆ ทยอยใส่เครื่องอื่นๆ  ลงไปคลุก
  3. ใส่สับปะรดเป็นอันดับสุดท้ายเพราะถ้าใส่ก่อนจะทำให้ผลไม้ช้ำ ไม่อร่อย
  4. ปรุงไปชิมไปจนได้รสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

 


 

สวัสดีวันแม่ครับ วันนี้ผมนึกถึง ลาบไก่รสแซ่บขึ้นมาแล้วน้ำลายไหยย้อยครับ ก็เลยเดินเข้าครัวไปแสดงฝีมือทำมาให้คุณแม่และคนที่บ้านทานกันซักหน่อย
เมื่ออิ่มแล้วก็ไม่ลืม ที่จะนำสูตรมาฝากเพื่อนๆ ครับ

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด เนื่องในวันสำคัญวันแม่แห่งชาติในวันนี้ อย่าลืมหอมแก้มคุณแม่ คุณพ่อซักฟอดใหญ่ๆ แล้วก็ทำตัวเป็นลูกที่น่ารัก ให้ท่านได้ชื่นใจกันด้วยนะครับ

สุขสันต์วันแม่ครับ

ลาบไก่

ส่วนผสม

  1. เนื้อไก่สับหยาบ 200 กรัม
  2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบมากก็ใส่มากหน่อยได้ครับ)
  7. หอมแดงซอย 30 กรัม
  8. ต้นหอมซอย 20 กรัม
  9. ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
  10. ใบโหระพา และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ สำหรับแต่ง

วิธีทำ

  1. ผสมเนื้อไก่ น้ำ และน้ำมันพืช นำไปตั้งไฟ รวนจนสุก แล้วก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
  2. เติมข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอมและผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ ลาบไก่อันโอชะ แล้วล่ะครับ เพิ่มเติมความอร่อยด้วย การทานคู่กับผักสดแช่เย็นครับ

 


 

ยอดมะพร้าวผัดกุ้ง

สวัสดีครับเพื่อนๆ สบายดีกันรึป่าว ช่วงนี้อากาศไม่ค่อยจะดีซักเท่าไหร่นัก ยังไงก็ดูแลตัวเองกันดีๆ นะครับ วันนี้ผมก็มีสูตรอาหาร ยอดมะพร้าวผัดกุ้งมาฝากกัน ถ้าพร้อมจะชิมแล้วก็ลุยกันเลยครับ

ส่วนผสม

  1. กุ้งสด 5 ตัว
  2. ยอดมะพร้าวสด 200 กรัม
  3. พริกขี้หนูสด 4–5 เม็ด
  4. กระเทียม 3 กลีบ
  5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
  6. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  9. ใบกะเพรา
  10. พริกแดงสด

วิธีทำ

  1. กระเทียมสับและพริกขี้หนูสด ลงเจียวในกระทะที่น้ำมันร้อน จนกระเทียมและพริกขี้หนูเหลืองหอม
  2. ใส่ยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ คลุกเคล้ากันจนทั่ว
  3. ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ ผัดคลุกเคล้าให้สุก
  4. ใส่ใบกะเพราและพริกแดง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 


 

หมูมะนาว

เพียงแค่ได้ยินชื่อ ‘หมูนุ่มมะนาวแผ่น’ น้ำย่อยของหลายคนก็อาจเริ่มทำงานกันแล้วนะครับ ผมก็เป็นหนึ่งในนั้นครับ ช่างประจวบพอเหมาะพอดี กระผมได้หนังสือ เคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด มาจากเพื่อนครับ เลยได้แสดงฝีมือ ทำให้คนที่บ้านทานกัน อร่อยเหาะ ไปเลยครับ แหม่ นึกถึงแล้วยังน้ำลายไหลเลยครับ วิธีทำก็ไม่ยากครับ เพราะคุณหรีด อธิบายได้เข้าใจ แจ่มแจ้ง เห็นภาพกันซะขนาดนั้นเลยนี่ครับ พร้อมกันหรือยัง ถ้าพร้อมแล้ว ลุยกันเลยครับ

  1. เริ่มจากหาซื้อเนื้อหมูวงจรคุณภาพ ที่ปราศจากสารเร่งเนื้อแดง สารกันบูด และยาปฏิชีวนะ คุณหรีด ยังแอบกระซิบว่าต้องเลือกเนื้อส่วนสันด้านหลังจะอร่อยมาก เพราะนุ่ม และมีมันเกาะน้อยครับ
  2. จากนั้น ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเกลือ แล้วแช่ประมาณ 15 นาที เช็ดให้แห้งแล้วนำมาแล่ แล้วก็นำไปลวกอย่างเร็วในน้ำร้อนเดือดจัด ที่เราใส่ เกลือและขิง ไว้ เพื่อให้เนื้อหมูมีทั้งกลิ่นหอมขิง และมีรสเค็มนิดๆ จากเกลือ
  3. ต่อไปทำน้ำยำครับ เริ่มจากบีบน้ำมะนาว ตามด้วย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำตาลกรวด ที่ขาดไม่ได้คือ พริกขี้หนูสวนจากนั้นปรุงต่อให้ครบรสด้วยน้ำปลา ครับ
  4. สุดท้ายเพื่อความแตกต่างของเมนูนี้ คุณหรีดฝากว่า ต้องมีผิวมะนาวผสมลงไปในน้ำยำจะอร่อยขึ้นทันทีครับผม

บทความจาก : เคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด 2

 


 

rice_red_pork.jpg

เครื่องปรุง
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำอย่างเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เป็ดย่างใช้ตรงหน้าอกหั่นหนา 1 ซ.ม. 1 ชิ้นใหญ่
หมูย่างหั่นยาว 5 นิ้ว 1 ชิ้นใหญ่
กุนเชียงทอดหั่นบางๆ 1 คู่ใหญ่
ผักชี 4 ต้น
พริกขี้หนู

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนี่ยวมาล้างสะอาด แช่น้ำไว้ 6 ชั่วโมง ส่งขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำผ้าขาวบางปูใน
รังถึง นำข้าวเหนียวใส่ลง นำไปนึ่งในน้ำเดือด 30 นาที
2. เมื่อนึ่งสุกแล้วจัดใส่ภาชนะที่จะมูนผสมซี้วขาว น้ำมัน คนให้เข้ากัน แล้วใช้ช้อนตักพรมลงบนข้าวคลุก
ให้ทั่ว ถ้าชอบผริกไทยป่นจะโรยลงไปด้วยก็ได้ประมาณ 1 ช้อนชา
3. จัดลงจาน ประดับด้วยเป็ดช่าง หมูแดง กุนเชียง รับประทานกับผักชี และพริกขี้หนู

วิธีทำหมูแดง
1. นำเนื้อหมูสันนอก 1กก. มาตัดเป็นเส้นหนาพอควร
2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3
ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เหล้าแม่โขง 1 ช้อนโต๊ะ นำมาผสมให้ละลายเข้ากัน
3. นำเนื้อหมูลงเคล้า ใช้ช้อนจิ้มให้ทั่ว หมักไว้ 1 ชั่วโมง ใส่ในถาดกลมตั้งไฟให้สุก หมั่นกลับอย่าใช้ไฟ
แรงมากจนหมูหดตัวและสุก
4. นำมาย่าง และพรมด้วยน้ำที่ตกจากหมูให้ทั่ว ย่างให้แห้งเป็นใช้ได้

 


 

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้มาต่อเนื่องกันด้วยสูตรขนมจีนน้ำยากะทิจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์ครับผม

ขนมจีนน้ำยากะทิ

ส่วนผสม

  1. พริกแห้ง 50 กรัม
  2. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  3. กระเทียม 100 กรัม
  4. คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
  5. ตะไคร้ 50 กรัม
  6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  7. ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
  8. น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
  9. หัวหอม 100 กรัม
  10. ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
  11. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
  13. กระชาย 500 กรัม
  14. น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
  2. ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
  3. โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
  4. ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
  5. ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
  6. รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์

 


 

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรอาหารจากอ.ยิ่งศักดิ์มาฝากกันอีกแล้วนะครับ วันนี้ขอนำเสนอ ทอดมันหมูแดง จะมีวิธีทำยังไง และจะอร่อยขนาดไหน ลองไปทำกันเลยครับ

ทอดมันหมูแดง

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูบดละเอียด 500 กรัม
  2. ผงทำหมูแดง 1 ซอง
  3. ถั่วพูหั่นบาง 100 กรัม
  4. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกชี้ฟ้าเขียว-แดงหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  9. ผักสดตามชอบ
  10. น้ำจิ้มอาจาดและเส้นหมี่ลวกสุกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว
  11. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. นวดเนื้อหมูบดกับผงทำหมูแดง เกลือป่น ไข่ไก่และแป้งข้าวโพดจนเหนียว
  2. เติมถั่วพู ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าเขียว-แดง เคล้าผสมจนเข้ากันดี
  3. ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. จัดลงจานสำหรับเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ผักสดและเส้นหมี่ลวกสุกที่คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเตรียมไว้แล้ว

บทความจาก : เว็บไซท์ yingsakfood.com

 


 

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรอาหารจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์มาฝากกันครับ หลายคนอาจจะยังไม่เคยได้ยินชื่ออาหารแบบนี้ ลองไปทำดูพร้อมๆ กันเลยครับ

ไข่ลูกเขยดาว

ส่วนผสม

  1. น้ำมันพืช
  2. ไข่เป็ด 3 ฟอง
  3. ซอสเปรี้ยวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสมะเขือเทศสูตรเผ็ด
  5. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า
  7. พริกขึ้หนูแห้งทอดกรอบสำหรับโรยหน้า
  8. ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ดาวไข่จนสุก ตักใส่จานเตรียมไว้
  2. ใส่ซอสเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศสูตรเผ็ด และน้ำ ผัดจนเดือด ตักราด โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และผักชีซอย พร้อมรับประทาน

บทความจาก : เว็บไซต์ yingsakfood.com

 


 

ไม่น่าเชื่อใช่มั๊ยครับว่า อาหารยอดฮิตอย่างหมูสับกระเพราไข่ดาว ที่เราๆ ท่านๆ สั่งทานกันเวลาที่นึกอะไรไม่ออกนั้น บางร้าน บางราย ก็ทำได้ไม่ถึงรสชาติกระเพรา วันนี้ผมจึงขอนำเสนอ สูตรหมูสับผัดกระเพรารสเด็ด จาก อ.ยิ่งศักดิ์ มาฝากกันครับ

กระเพราหมูสับ

ส่วนผสม

  1. น้ำมันพืชสำหรับผัด 50 cc.
  2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกขึ้หนูบุบ 20 กรัม
  5. เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  9. น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ใบกระเพราเด็ดเป็นใบ 10 กรัม
  11. ข้าวสวยกด
  12. ไข่เป็ดดาวจนสุก 1 ฟอง

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมกับพริกขึ้หนูผัดจนมีกลิ่นหอม
  2. ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุกเหลือง พริกขี้หนูบุบ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่
  3. ผัดจนเข้ากัน ใส่ใบกระเพรา ผัดจนกระทั่งสุก ตักราดบนข้าวสวย รับประทานคู่กับไข่ดาว

บทความจาก เว็บไซต์ อ.ยิ่งศักดิ์

 


 

บ๊ะจ่าง

พูดถึงเทศกาล “บ๊ะจ่าง” กันไปแล้ว ครั้นจะไม่หาสูตรการทำบ๊ะจ่างมาลงให้ก็จะกระไรอยู่ กระผมเลยแวะเข้าไปถามท่าน อ.ยิ่งศักดิ์ ในเว็บ แหม่ ท่านก็ใจดีเหลือเกิน บอกให้นำมาฝากเพื่อนๆ ด้วยล่ะครับ ลองลงมือทำตามท่านกันเลยนะครับ

ส่วนผสม

  1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ก.ก.
  2. กระเทียมสับละเอียด, กุ้งแห้งอย่างละ 50 กรัม
  3. ไชโป้วเค็มสับละเอียด 30 กรัม
  4. น้ำมันพืช 50 cc.
  5. เกลือป่น, ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ถั่วแดงหลวง 100 กรัม
  9. ลูกเดือย 100 กรัม
  10. ถั่วเขียว, ถั่วแดงเม็ดเล็ก, ถั่วลิสง อย่างละ 50 กรัม
  11. กุนเชียงหั่นบางทอดพอเหลือง 200 กรัม
  12. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มต้ม 100 กรัม
  13. เนื้อหมูสามชั้นต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 กรัม
  14. ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง 15 ฟอง
  15. ใบไผ่แห้งแช่น้ำจนนุ่มและเชือกขาวสำหรับมัด
  16. น้ำมันพืชสำหรับทาใบไผ่

วิธีทำ

  1. ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำพักไว้ 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ พักไว้
  2. เจียวกระเทียม กุ้งแห้งและ ไชโป้วกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม
  3. ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงพะโล้ พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย ใส่ถั่วแดงหลวง ลูกเดือย ถั่วเขียว ถั่วแดงเม็ดเล็ก ถั่วลิสง และถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ผัดให้เข้ากัน จึงยกลง
  4. ทาใบไผ่ด้วยน้ำมันพืช จับใบไผ่เป็นทรงกรวย ตักส่วนผสมข้าวเหนียวใส่ 1/2 ส่วน วางกุนเชียง เห็ดหอม หมูสามชั้น และไข่เค็ม ตักข้าวเหนียวใส่จนเต็มพอดี กดให้แน่นเล็กน้อยห่อเป็นทรงสามเหลี่ยม มัด้ด้วยเชือกที่เตรียมไว้ ต้มในน้ำเดือดใช้ไฟปานกลาง นานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ จนข้าวเหนียวสุก ตักขึ้น พักไว้จนเย็นสนิทก่อนรับประทาน

บทความจาก : yingsakfood.com

 


 

สวัสดีครับเพื่อนๆ เมื่อพูดถึงไก่ทอดหลายคนคงจะนึกถึงกลิ่นหอมหวน รัญจวนใจ ไหนจะรสชาติกลมกล่อม กรอบนอกนุ่มในอีก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา วันนี้ผมขอนำเสนอไก่กลางทอดพริกเกลือสูตรเด็ดจากครัวคุณหรีดกันเลยครับ

ไก่ทอดพริกเกลือ

ส่วนผสม

  1. ไก่วงจรคุณภาพ
  2. กระเทียมสด
  3. ขิงบด
  4. ซีอิ้วเกาหลี หรือ ซอสคิกโคมาน ซีอิ้วขาว
  5. เหล้าเกาหลี 
  6. น้ำส้มสายชู
  7. น้ำผึ้ง
  8. แป้งอเนกประสงค์
  9. แป้งมัน
  10. กระเทียมแว่นทอดกรอบ
  11. พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหรือแดงไร้เมล็ดทอดกรอบ

วิธีทำ

  1. ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
  2. นำมาหมักด้วยกระเทียมและขิงบด ซีอิ้วเกาหลี หรือ ซอสคิกโคมาน หรือซีอิ้วขาว ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาน 2 คน
  3. ใส่เหล้าเกาหลี หรือใช้มิลินแทนก็ได้ ตามด้วยเหยาะน้ำส้มสายชูนิดหนึ่ง
  4. สุดท้ายตักน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา เพื่อเอาสีสันและกลิ่นหอม อีกทั้งเวลาทอดจะมีความเหนียวและเยิ้ม นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15–20 นาที เพื่อให้ไก่ดูดซึมเครื่องปรุงรส
  5. เมื่อต้องการรับประทาน เอาออกมาคลุกแป้งอเนกประสงค์บวกแป้งมัน ในอัตราแป้งอเนกประสงค์มากกว่า ประมาณ 1/4 ส่วน แล้วนำมาห่มผ้าไก่ที่หมักในตู้เย็น เพราะไม่อย่างนั้นเมื่อน้ำมันเจอผิวไก่เลยจะไม่สวย
  6. นำลงทอดในน้ำมัน ที่ร้อนปานกลาง พอไก่ทอดสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้น จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยกระเทียมแว่นทอดกรอบและ พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหรือแดงไร้เมล็ดทอดกรอบเช่นกัน

บทความจาก : หนังสือเคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด 2

 

www.kamsai.org เว็บไซต์ศูนย์รวมความรู้คู่คุณธรรม(ไทย-ลาว),ເວັບໄຊຕ໌ສູນລວມຄວາມຮູ້ຄູ່ຄຸນນະທັມ